Você viu Homer me perseguindo e agora não sei mais o que fazer. Por que você tem esperança de que eu roubei seus donuts, seus donuts favoritos e comi todos eles. Que bagunça! Ok, erro meu: agora tenho que consertar. Você gostaria de me fazer companhia e prepará-los comigo? Então eu os devolvo a ele e me faço me perdoar. Mas, quer dizer, como o Homer é um pouco gordinho, ele não devia comer todos aqueles donuts fritos, então vou devolvê-los no forno, então talvez ele emagreça um pouco!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 352 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o glacê de chocolate
- 5 g (para a cobertura branca) + 5 g (para a cobertura escura) de manteiga
- 17 g (para a cobertura branca) + 15 g (para a cobertura escura) de chocolate
- 15 ml (para a cobertura branca) + 15 ml (para a cobertura escura) de leite
- 70 g (para a cobertura branca) + 50 g (para a cobertura escura) de açúcar de confeiteiro
Para o fermento
- 13 g de fermento de cerveja
- 60 ml de leite
- 100 g de farinha manitoba
- 5 g de açucar
Para o esmalte colorido
- 70 g de açúcar em pó
- 15 ml de leite
- algumas gotas de tinta vermelha
- 5 g de manteiga
- algumas gotas de corante azul
Para a massa principal
- 50 g de açucar
- 20 g (1 meio) de gemas de ovo
- 5 g de sal
- 150 ml de leite
- 300 g de farinha manitoba
- 50 g de manteiga
Materiais necessários
- Tigela pequena para o fermento
- Tigela grande para fermento
- Tábua de confeitaria
- Rolo da Massa
- Moldes redondos de 7 cm e 3 cm para a preparação de donuts
- Pratos para assar
- Papel pergaminho (também útil para secar donuts com cobertura)
- Panelas pequenas para preparar o esmalte
- Colheres de chá
Preparação
Para preparar as rosquinhas é preciso esculpir muito tempo para se dedicar: para obter um resultado excelente, são necessárias três leveduras longas, seguidas da fase final de glaceamento.
- PREPARAÇÃO DO LEVEDOR
Primeiro, prepare o fermento. Dissolva o fermento de cerveja em um pouco de leite aquecido e adoçado com uma colher de chá de açúcar. Despeje o líquido na farinha e misture bem até formar uma bola compacta, elástica e brilhante. É aconselhável trabalhar a massa por muito tempo para obter um melhor produto final e facilitar a formação do glúten, o que deixará os donuts bem macios, deixe o fermento levedar em local aquecido por cerca de 40-50 minutos, até a bola dobrou seu volume.
- PREPARAÇÃO DA MASSA PRINCIPAL
Passado o tempo necessário para a primeira fermentação, comece a preparar a massa principal.Em uma tigela, misture a farinha, o leite aquecido, a manteiga derretida, a gema, o açúcar e o sal. Depois de misturar grosseiramente os ingredientes, acrescente o fermento, que entretanto terá inchado muito.
Trabalhe a massa por muito tempo, até que a mistura fique extremamente elástica e compacta.Deixe tudo repousar em ambiente aquecido por cerca de 1,5-2 horas.Lugar ideal para fermento
As massas com fermento de cerveja crescem bem e com mais facilidade se deixadas para descansar em um ambiente quente-úmido. Para isso, é aconselhável colocar a tigela com a mistura perto de um radiador ou em um forno previamente aquecido.- PREPARAÇÃO DE DONUTS
Polvilhe a placa de pastelaria com muito pouca farinha, para que a massa não grude na superfície de trabalho. Após 2 horas, a massa ficará muito inchada e macia. Neste ponto, estenda e alise a massa na superfície enfarinhada - primeiro com as mãos, depois com um rolo de massa - para formar um disco com uma espessura de cerca de 9-10 mm. Com um molde redondo de 7 cm de diâmetro, faça vários discos. Na parte central de cada disco, será feito um círculo menor (diâmetro de 3 cm), que será o orifício para o donut.
Por isso, arrume todos os donuts em duas ou três assadeiras forradas com papel vegetal, porém mantendo-as bem espaçadas para que não grudem na levedura subsequente.
Deixe os donuts crescerem por 30-40 minutos.Com sobras de massa
Ao cortar a massa em forma de donut, é inevitável que fiquem alguns restos: não os deite fora! No entanto, podem ser amassados novamente, mesmo que seja um pouco mais difícil esticá-los e formar um disco liso de massa. Até mesmo os pequenos discos centrais, que são removidos para formar o orifício no donut, podem ser recuperados e cozido junto com os donuts: depois você pode cobrir com a cobertura formando deliciosos pedacinhos!- COZINHANDO
Quando os donuts incharem, é hora de cozinhá-los no forno (a novidade da receita está em cozinhar! Os donuts, na verdade, vão ser cozidos no forno e NÃO FRITOS!). É aconselhável levar ao forno quando o forno já atingiu a temperatura de 180 ° C: portanto, leve ao forno por 12-15 minutos.
- VIDRO
Após o cozimento, deixe os donuts esfriar por cerca de dez minutos. Enquanto isso, prepare os esmaltes. Para o esmalte colorido: derreta o leite e a manteiga em uma panela. Despeje o líquido obtido no açúcar e na cobertura e acrescente algumas gotas de corante. Neste ponto, mergulhe o donut na cobertura, deixe escorrer alguns instantes e decore como desejar com granulado, grãos de açúcar ou outros.
Para o glacê de chocolate branco / amargo: derreta o leite, o chocolate branco / amargo e a manteiga em uma panela. Despeje o creme de leite no açúcar de confeiteiro e mergulhe os donuts conforme explicado acima.
Antes de servir, deixe os donuts descansar para permitir que a cobertura endureça.Conselho
Para ideias interessantes sobre decoração de donuts, é aconselhável consultar o vídeo.Comentário de Alice - PersonalCooker
Donuts irresistíveis !! Quem sabe se deixei o senhor Homer me perdoar: bem, com esse resultado tenho certeza que ele fará vista grossa ao pequeno furto de antes. Bom lanche a todos!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Donuts são donuts americanos, mas, ao contrário da receita internacional, Alice's NÃO são fritos! No entanto, Donuts são um alimento altamente calórico rico em ácidos graxos saturados, colesterol e sacarose, o que os torna inadequados para consumo em caso de excesso de peso e / ou doenças metabólicas Para outros, o consumo "único" deve ser limitado a 60-70g de cada vez e, possivelmente, fora das refeições principais.
