Muitas vezes, com o calor que está nos "mimando" hoje em dia, acontece que o apetite vai embora! Às vezes eu me alimentava apenas de frutas frescas, mas acho que meus clientes não gostariam de um menu assim! "O apetite de todos, mas sem pesando! Esta é a minha ideia: rolos de peru rápidos, frescos e muito leves!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 107 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 6 rolos
- 6 fatias (120 g) de peito de peru
- Alguns talos de cebolinha
- Algumas folhas de manjericão
- Algumas folhas de salada de alface ou uma salada suave
- 20 g de gomasio
- 200 g de ricota fresca
Para o molho que acompanha
- 125 g de iogurte desnatado
- 1 colher de chá de mostarda
- Algumas folhas de hortelã
- q.s. de sal
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- De preferência facas de cerâmica
- Misturador de imersão
- Becker
- tigela
- Colher de madeira
Preparação
- Prepare o recheio dos rolos. Numa tigela, misture a ricota fresca (peneirada se necessário) com o gomasio e o manjericão picado.
Você sabia disso
Gomasio é um condimento preparado com sementes de gergelim, sal e possivelmente algas marinhas, muito utilizado na culinária macrobiótica e oriental. Como alternativa ao gomasio, a ricota pode ser aromatizada com sementes de gergelim levemente tostadas e uma pitada de sal.- Espalhe uma folha de salada (por exemplo, alface) em uma fatia fina de peito de peru cozido e recheie com uma tira de ricota aromatizada, enrole a fatia e sele com um talo de cebolinha.
- Continue assim até que todas as fatias de peru tenham se esgotado.
- Agora prepare o molho que acompanha. Em um copo, misture o iogurte desnatado natural, algumas folhas de hortelã, uma colher de chá de mostarda e uma pitada de sal. Bata no liquidificador de imersão até obter um molho.
- Sirva os rolinhos inteiros ou pela metade com o molho de hortelã.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Tive um pouco de apetite, né? Esses rolos, além de serem bons, parecem muito bons: até o olho quer a sua parte. Posso propor substituindo o peru por bresaola ou, para os gulosos, por presunto cozido!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os Rolinhos de Peru Leves são alimentos de origem animal ricos em proteínas de alto valor biológico, com uma porção de lipídios que não é excessiva e uma porção ainda mais escassa de carboidratos simples; a quebra de ácidos graxos está quase em equilíbrio entre saturados e insaturados. O colesterol não é excessivo, mas faltam fibras. A ingestão de energia não é muito elevada, razão pela qual o prato é adequado para alimentar pessoas com excesso de peso.
Não existem contra-indicações importantes no que diz respeito à aplicação em regimes nutricionais contra patologias metabólicas A porção média do Bolinho de Peru Leve é de cerca de 150-250g (160-265kcal).
