Sanduíches macios de leite

Buffet à vista? Além de pizzas e pretzels, na mesa montada para a ocasião não podem faltar os sanduíches recheados! Os prontos são bons, muito macios, exalam um aroma especial e fazem maluquices de jovens e velhos. Mas e se preparamos em casa? fácil e o segredo para torná-los macios é apenas um: um pouco de paciência para deixá-los crescer. Vamos trabalhar!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 231 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para o fermento

  • 50 g de farinha manitoba
  • 50 ml de água
  • 1 g de fermento de cerveja seco
  • 1 colher de chá (5 g) de malte de cevada

  Escovar

  • 20 ml de leite
  • 60 g de ovos

  Para a massa principal (cerca de 15 sanduíches)

  • 30 g de malte ou açúcar
  • 8 g de sal
  • 250 ml de leite
  • 1 g de fermento de cerveja seco
  • 430 g de farinha manitoba
  • 35 g de manteiga

  Materiais necessários

  • tigela
  • Peneira
  • Papel manteiga
  • Bandejas de assar
  • Balança pesa comida
  • Escovar

  Preparação

  1. Comece pelo preparo do fermento, uma pré-massa que permite dar mais força à massa. Em uma tigela pequena, peneire a farinha de Manitoba e misture com 1 g de fermento de cerveja seco, 1 colher de chá de malte de cevada e, aos poucos, a água morna: você terá que obter um composto pegajoso e não trabalhável. Cubra a tigela com uma folha de filme plástico e deixe crescer por pelo menos meia hora.
  2. Depois de meia hora, o fermento aparecerá inchado, macio e cheio de bolhas, continue com a massa principal. Em uma tigela, peneire a farinha de Manitoba e misture com o açúcar. No centro, misture o fermento, a manteiga derretida, o fermento seco e misture com o leite morno. Como último ingrediente, adicione o sal e continue a trabalhar a massa até obter uma consistência macia e aveludada. Se a massa estiver muito macia e pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Por outro lado, se a massa for dura e pegajosa. Difícil de trabalho, acrescente um pouco mais de leite.Para a versão Vegan, é aconselhável substituir o leite de vaca pelo leite vegetal de sua escolha e a manteiga pela margarina caseira.

  As alternativas Ok
  Nesta receita usamos malte para o fermento e açúcar granulado para a massa principal: ambos os açúcares podem ser substituídos um pelo outro, portanto, é possível usar apenas açúcar ou malte.
  Utilizou-se 1 g de fermento seco no fermento e 1 g na massa principal: em alternativa, é possível utilizar 3 g de fermento de cerveja fresco em cada massa.
  Para quem deseja utilizar o fermento-mãe, é aconselhável evitar o preparo da pré-massa, mas combinar os ingredientes à massa principal, substituindo o fermento de cerveja por 135 g de fermento-mãe fresco.

  3. Coloque a bola de massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe levedar por algumas horas em um ambiente aquecido, como um forno desligado, mas aquecido a 200 ° C por um ou dois minutos.
  4. Quando a massa parecer inchada e macia, proceda à modelagem dos sanduíches, corte a massa em quatro porções e, de cada lado, faça um cordão. Corte o enchido em pedaços de 50 g / l, tendo o cuidado de lhe dar o formato de uma bola.
  5. Coloque os sanduíches em dois pratos forrados com papel manteiga, tendo o cuidado de manter uma certa distância entre um sanduíche e o outro.
  6. Coloque a massa para crescer novamente por 30 minutos.
  7. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (estático).
  8. Enquanto isso, pincele a superfície dos sanduíches com uma “emulsão composta de ovo e leite (ou apenas leite vegetal, para a versão vegana).
  9. Leve ao forno e cozinhe por cerca de 15 minutos.
  10. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.
  11. Depois de resfriados, os rolos de leite podem ser armazenados em um saco plástico por 2 a 3 dias. Quem quiser também pode congelar os sanduíches: para o consumo, basta retirar os sanduíches do freezer e deixar descongelar em temperatura ambiente ou levar ao forno por alguns minutos.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Sanduíches de leite são excelentes para comer quentinhos: adoro com muçarela grelhada e beringelas! Mas também são fantásticos no café da manhã, para acompanhar com compotas caseiras!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Panini al Latte Sofficissimi são alimentos que se enquadram no grupo de pães e derivados.
  Eles têm um consumo médio de energia e as calorias vêm principalmente dos carboidratos, seguidos dos lipídios e proteínas (ambos em quantidades modestas). Os carboidratos são principalmente complexos, os ácidos graxos principalmente saturados e os peptídeos tendem a ter um valor biológico médio.
  O colesterol não é relevante, enquanto as fibras estão bem presentes. O sanduíche de leite muito macio é um alimento adequado para a maioria dos regimes nutricionais, mas requer porções moderadas em caso de sobrepeso, hiperglicemia ou diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
  Eles não são adequados para intolerância à lactose e ao glúten. Eles são permitidos na dieta de vegetarianos, mas não na de veganos.
  A porção média de Panini al Latte Sofficissimi depende da composição total da dieta.