Por Dra. Francesca Fanolla
No milênio em que a culinária macrobiótica e os bolos de arroz orgânico reinam, substituindo os agora fora de moda sanduíches de presunto, não é difícil perceber - principalmente em ambientes onde o cuidado com o corpo e o bem-estar passam a ser o principal objetivo (academias, bem-estar centros de beleza, etc.) - uma categoria particular de pessoas que não podem ser definidas como anoréxicas ou bulímicas.
O termo Ortorexia deriva do grego "órteses"(saudável, correto) e"orexis"(fome, apetite); foi cunhado em 1997 pelo nutricionista britânico Steven Bratman, que primeiro diagnosticou em si mesmo esse distúrbio alimentar específico. Ele tomou conhecimento de alguns de seus comportamentos alimentares extremos que, devido à repetitividade e rigidez anormal, resultaram em algo definitivamente patológico. Atualmente esse transtorno ainda não é reconhecido como uma patologia psiquiátrica (alimentar), assim como a anorexia e a bulimia, por isso não está incluído no DSM (Manual de Diagnóstico e Estática de Transtornos Mentais).
No entanto, a agora evidente frequência de sujeitos unidos por comportamentos alimentares "desregulados na" regra excessiva ", faz desse fenômeno um dos males que melhor representam o desconforto social da busca espasmódica da perfeição física, ou da" hipocondria geral para tudo que pode ser "contaminado" por qualquer componente não considerado "natural" ou "bom".
Mas quem é o ortoréxico? Muito simples: aquele que é literalmente obcecado pela composição químico-biológica dos alimentos, assim como pelo componente calórico em termos de gordura e açúcar, aquele que perde horas no supermercado comparando espasmodicamente rótulos de produtos em busca desesperada pelo "mais dietético ou saudável", aquele que se priva sem remorsos, mas com grande gratificação pela sua "consistência", dos jantares e dos passeios com os amigos, mesmo da clássica pizza de domingo ou da festa de aniversário dos melhores amigo, apavorado com a possibilidade de ter que comer algo que não se encaixa no seu estilo alimentar impecável. O tema mais caro ao ortoréxico, aquele que dá o input para o próprio comportamento patológico, preocupa, além do calórico ingestão, a nocividade dos supositórios de produtos adjuvantes na agricultura (pesticidas, etc.), a toxicidade presumida de ligas metálicas utilizadas na produção de utensílios de cozinha e catolame, o abuso de materiais plásticos na preservação de alimentos, o perigo potencial de fornos de microondas e os danos organolépticos aos mesmos alimentos causados pelo congelamento ou certos tipos de cozimento.
Pessoalmente, costumo conversar com pessoas certamente ortoréxicas, principalmente na academia, onde, de fato, o aperfeiçoamento da nutrição anda de mãos dadas com a "obsessão" pelo treinamento e com o fenômeno da bigorexia (já descrito em outro artigo da minha).
Eu acredito que a "frase em latim antigo"In medio stat virtus“vale também para o setor alimentar, onde, infelizmente, tanto por ignorância como por superficialidade e preguiça, informações erradas são prejudicadas ou recebidas de forma incorreta e conveniente.
O mais estranho e chocante é o paradoxo de algumas situações que encontro com frequência, como a do fumante inveterado que se farta de suplementos antioxidantes ou de alimentos orgânicos e absolutamente saudáveis, com a ilusão de encontrar neles um elixir de longa vida, ou aqueles que, pontualmente, se divertem em rios de álcool todos os fins de semana, mas diariamente mascam apenas folhas verdes de vegetais ou frutas e vegetais porque "em harmonia com um estilo de vida" saudável "...
Incoerências e incômodos à parte, é o aspecto social, além do físico, que preocupa, pois sempre uma mesa posta para um evento especial, seja um casamento, Natal ou um simples jantar de Réveillon com colegas., representa uma "oportunidade de estar junto, confrontar, se relacionar. Em suma, comida e "comer" sempre representaram um fator muito importante de coesão e participação social. Fator categoricamente excluído e cortado do ortoréxico, que jamais se comprometeria para não transgredir sua regra alimentar.
Tal como acontece com a anorexia, tudo começa de forma natural, aparentemente certa, ou seja, querer controlar a alimentação para prevenir doenças crónicas, ou emagrecer ou simplesmente melhorar o estado geral de saúde, ou mesmo apoiar um programa de treino. visa construir um corpo em forma, seja o hipertrófico do fisiculturista ou o tonificado mas harmonioso e seco de uma bailarina. A diferença substancial entre ortorexia, bulimia e anorexia é que a atenção, na primeira, está voltada exclusivamente para a qualidade da comida, e não para a quantidade, como acontece com as outras duas patologias citadas.
Infelizmente, o passo de uma dieta correta e saudável para uma patologia puramente psicológica costuma ser muito curto. Casos extremos e muito perigosos ocorrem principalmente quando se trata de adolescentes em desenvolvimento, que precisam mais do que nunca de alimentos "básicos" para calcificação óssea, construção muscular, fixação metabólica etc ... ou, pior ainda, quando se trata de mulheres grávidas que se privam de alimentos básicos para a alimentação e saúde do nascituro e que então se recusam a amamentar ou dar leite em pó infantil, por estarem convencidos de que contêm princípios químicos potencialmente prejudiciais.
Infelizmente, também isso, a meu ver preocupante, muitas vezes se confunde realidade com firmeza em seguir o estilo de vida escolhido, porque assim é, visto que o estilo alimentar acaba inevitavelmente por fluir para a vida social do indivíduo.
Acredito ser necessário que cada um de nós, no que se refere ao fenômeno da "ortorexia - mas também a outros de frequência mais comum, como obesidade, colesterol, anorexia, bulimia, doenças cardiovasculares, diabetes, etc ... - deva ser informados sobre regras muito simples mas fundamentais para uma alimentação adequada, que como todos sabemos é a base do bem-estar. Não é nada difícil, nem uma peculiaridade de licenciados ou especialistas no sector, dada a vastidão de artigos, textos, revistas e sites disponíveis para quem quer saber o que comer e como comer, dedique-se ao seu cuidado ainda que apenas 10 minutos por dia lendo ou dando boas informações.
Atenção, prevenção e, por que não, consistência e rigidez no seguimento de uma dieta alimentar são extremamente úteis, desde que seja "realmente" saudável e correta, após informação e consulta médica e desde que não enfraqueça o indivíduo está no mesmo o bem-estar pelo qual tanto anseia, tanto na vida social da qual faz e deve fazer parte para se considerar uma pessoa sã para todos os efeitos e propósitos.
