Simples mas fabuloso, o migliaccio é um prato típico da tradição da Campânia. Preparado originalmente com farinha de milheto, a receita do migliaccio foi modernizada e muitas vezes envolve a substituição da farinha de milheto por sêmola ou mesmo por farinha de milho.
Existe uma versão simples e salgada: hoje proponho a com cheiro cítrico.
Bilhete de Identidade da Receita
- 124,2 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 200 gr de semolina
- 180 gramas de açucar
- 250 gr de ricota fresca
- provar (essência) de baunilha
- 500 ml de água
- 500 ml de leite
- 3 de ovos
- 1 (raspas) de laranja
- 1 (raspas) de limão não tratado
- 50 g de sultanas
- sal a gosto
Materiais necessários
- Forma de mola de 24 cm
- Caçarola
- Chicote
- Essência de baunilha
Preparação
- Em primeiro lugar, dedique-se ao preparo da semolina. Despeje o leite e a água em uma panela grande e espere ferver: acrescente uma parte do açúcar, uma pitada de sal e despeje a semolina, cuidando para misturar com o batedor, até que todos os grumos sejam eliminados.
- Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por pelo menos 5 minutos, depois transfira para uma tigela e deixe esfriar.
- Amoleça as passas em água morna e deixe-as de molho por cerca de dez minutos.
- Entretanto, trabalhe os ovos com o açúcar restante, até obter uma mistura espumosa: tempere com raspas de laranja e limão e essência de baunilha.
- Despeje a ricota no creme de sêmola e misture com os ovos espumosos.
- Bata a mistura com o batedor elétrico até formar um creme.
- Por fim, adicione as passas umedecidas e bem espremidas.
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