No final de uma refeição alegre não pode faltar um doce: a fruta será a protagonista da receita do dia, que precisaremos para dar cor a uma irresistível torta de creme integral. A novidade que proponho? Uma receita 100% vegetal % (sem ovos, leite e manteiga)!
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 161 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a geleia
- 2 g de ágar ágar
- 30 g de açucar mascavo
- 150 ml de agua
Para a massa quebrada de água
- Alimentos integrais, orgânicos: 150 g de farinha de aveia
- 50 ml de água
- 70 ml de óleo de milho
- 2 g de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- Casca de laranja não tratada
- Suco e raspas de limão não tratado
- 100 g de açucar mascavo
- Alimentos integrais, orgânicos: 150 g de farinha de centeio
Para cobertura
- 100 g de pêssegos
- 100 g de banana
- 100 g de uvas
- 100 g de kiwi
- 100 g de morangos
- 100 g de ameixas
Para o creme vegano
- 1 pitada de açafrão
- 50 g de amido de milho
- 90 g de açucar mascavo
- 1 vagem de baunilha
- 500 ml de leite de soja
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Colher de madeira
- Peneira
- Filme transparente
- Ralador de limão ou linha
- Rolo da Massa
- Forma para tortas com diâmetro de 28 cm
- Escovar
- Panela pequena
- Chicote
- Vegetais secos
Preparação
- Prepare a massa quebrada de água. Misture os ingredientes secos (farinha de centeio, farinha de aveia integral, açúcar mascavo, sal) e tempere com as raspas de limão e laranja. No centro, adicione o bicarbonato de sódio e o suco de limão para desencadear a reação. Mexa no água e óleo de semente.Misture os ingredientes até obter a consistência de uma massa quebrada vegana.
- Embrulhe a massa quebrada em uma folha de filme plástico e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
- Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga até obter um disco bem fino (4-5 mm).
- Pincele com uma gota de óleo uma forma para tortas com 28 cm de diâmetro e polvilhe com um pouco de farinha.
- Forre a forma com a massa quebrada, eventualmente com a ajuda de um rolo de massa.
- Cubra a massa com uma folha de papel manteiga e recheie com legumes secos ou farinha.
Você sabia disso
Legumes secos não são usados para o bolo! São importantes porque evitam que a massa inche excessivamente durante a cozedura: desta forma obtém-se uma casca de massa quebradiça perfeita, ideal para recheio.- Coloque a base de massa quebrada no forno a 160 ° C e leve ao forno por 20 minutos. Retire a frigideira do forno e retire com cuidado as leguminosas secas, usando o papel manteiga. Deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, prepare o creme vegano. Em uma panela, misture 400 ml de leite de soja e tempere com as sementes e uma vagem de baunilha. Adicione o açúcar mascavo e as raspas de limão e leve para ferver. Em uma tigela, misture o amido de milho e dissolva no restante do leite de soja frio (100 ml) .Quando o leite de soja ferver, retire a vagem e adicione o amido dissolvido junto com o açafrão.
A ideia certa
A cúrcuma é usada para colorir o creme, como um substituto válido para os ovos.- Enquanto isso, prepare a fruta. Corte os morangos, o kiwi, as bananas, os pêssegos e os punhos. Corte as uvas ao meio, retirando as sementes.
- Dedique-se ao preparo da gelatina, essencial para evitar a oxidação da fruta.Em uma panela, reúna a água com o açúcar de cana e o ágar ágar.gelatina (ainda líquida) em uma panela e deixe esfriar.
- Encha a casca da massa quebrada fria com o creme frio. Recheie com frutas fatiadas a gosto, tentando arrumá-las bem.
- Quando a geleia estiver quente (mas ainda não espessa), pincele sobre as rodelas de frutas, tendo o cuidado de cobrir toda a superfície.
- Coloque a torta de frutas na geladeira por pelo menos algumas horas (de preferência durante a noite) antes de cortá-la em fatias.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Se gostou da receita mas gostaria de fazer algumas alterações, pode seguir o mesmo procedimento, mas fazendo pequenas tortas de frutas para personalizar a seu gosto! Para uma receita mais rápida, pode substituir o recheio por uma compota simples, para ser cozinhada ao mesmo tempo dentro da casca da massa quebrada!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Tarte de Fruta Integral é um alimento que pertence ao grupo das sobremesas.
Possui ingestão calórica baixa a média, fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e por fim das proteínas.
Os carboidratos tendem a ser complexos, os ácidos graxos poliinsaturados, os peptídeos têm um valor biológico médio e baixo.
O colesterol está ausente, enquanto a fibra é abundante.
A Tarte de Fruta Inteira é um alimento que se adapta a qualquer esquema nutricional, mesmo que em caso de excesso de peso e doenças metabólicas seja necessário reduzir a porção média e a frequência de consumo. Em particular, é menos adequado para a dieta de diabéticos tipo 2 e hipertrigliceridêmicos.
É adequado para a dieta contra a intolerância à lactose, mas não para o regime nutricional contra a doença celíaca.
Isso se presta ao vegetarianismo e veganismo.
A porção média (como um lanche) de Tarte de Fruta Integral é de cerca de 50-80g (80-130kcal).
