A colomba é uma sobremesa que, da minha parte, deve "necessariamente" ser apresentada no final do almoço de Páscoa. Porém, dada a real dificuldade de preparar a receita, costuma-se comprar a colomba doce pronta, mas gostaria de lhe dar uma alternativa: uma colomba ultramacia com rosas, que pode ser facilmente preparada em casa!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 256 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para dourar
- 10 g de manteiga
- 20 g de açucar
Para o fermento
- 50 g de farinha manitoba
- 50 ml de água
- 8 g de fermento de cerveja
- 5 g de açucar
Para o recheio
- 250 g de geléia de morango
Para a massa
- 40 g de manteiga
- 80 g de açucar
- 5 g de sal
- Casca ralada de limão não tratado
- 140 ml de leite
- 300 g de farinha manitoba
Materiais necessários
- Molde de pombo de 750 g
- Rolo da Massa
- Taças de vários tamanhos
- Ralador de limão ou linha
- Balança pesa comida
- Colher de madeira
- Filme transparente
- Colher ou espátula
- Faca de lâmina longa
- Peneira
Preparação
- Primeiro, prepare o fermento, criando uma espécie de poça. Peneire a farinha de Manitoba em uma tigela. Dissolva o fermento na água aquecida e adoçada com uma colher de chá de açúcar, acrescente o fermento dissolvido à farinha e misture com uma colher de pau até formar uma massa espessa.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos em um ambiente aquecido, até que o fermento fique inchado e macio.
- Agora prepare a massa principal, em uma tigela bem grande peneire a farinha de manitoba, misture o açúcar e o sal, tempere com as raspas de um limão orgânico.
- Derreta suavemente a manteiga em uma parte do leite (cerca de metade). Combine a manteiga derretida e o leite restante na tigela de farinha. Misture tudo, incorporando também o fermento.
- Trabalhe a massa por muito tempo com as mãos, até obter uma massa lisa e macia, coloque a massa na tigela e deixe crescer em ambiente aquecido até dobrar de volume.
O conselho está bem
Qual é o local ideal para a fermentação?
A massa cresce facilmente a uma temperatura entre 30 e 40 ° C: por este motivo, é aconselhável deixar a massa crescer levemente morna mas fora do forno (pré-aquecido a 180 ° C por 3 minutos) até o volume dobrar. Além disso, é recomendável colocar uma panela com cerca de 100 ml de água morna no forno, para criar a umidade certa.- Depois de algumas horas, a massa estará inchada e macia. Com a ajuda do rolo de massa, estenda a massa sobre a superfície de trabalho (polvilhada com um pouco de farinha), até obter um retângulo com lados de 20 cm e de 45 cm.
- Espalhe a geléia de morango na superfície do retângulo, deixando no entanto 4-5 cm descoberto em um lado comprido: isso é importante para evitar que a geléia saia da massa na próxima etapa. Enrole o retângulo sobre ele mesmo, a partir do lado comprido recheado com geleia.
- Corte o cilindro assim obtido em pedaços de 5-6 cm, formando assim uma dezena de rosas.
O conselho está bem
O comprimento das rosas deve ser um pouco menor que a altura do molde utilizado.- Coloque as rosas obtidas no molde em forma de pomba (papel ou silicone), mantendo uma certa distância entre elas.
- Deixe a pomba das rosas crescer por cerca de uma hora ou até que as rosas tenham preenchido toda a superfície do molde.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Derreta suavemente a manteiga. Polvilhe a superfície das rosas com a manteiga derretida. Polvilhe com açúcar e leve ao forno a 180 ° C por 15-20 minutos.
- Retire do forno e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Então, essa receita te deixou sem palavras ou não? Diria que a pomba das rosas é uma boa solução para homenagear a Páscoa, trazendo para a mesa um dos seus símbolos por excelência, mas sem cair na banalidade. Feliz Páscoa a todos.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Colomba di Rose (Sem Ovos) é uma sobremesa alternativa à versão tradicional, em comparação com a qual contém muito menos colesterol. A ingestão de carboidratos e energia é, no entanto, bastante elevada, enquanto as proteínas e os lipídios são mais contidos, as fibras estão presentes em quantidades médias.
A Colomba di Rose (Sem Ovos) é uma sobremesa que não está predisposta à dieta de quem sofre de hipertrigliceridemia, diabetes e excesso de peso, embora possa ser consumida (com a devida moderação) por pessoas com hipercolesterolemia. A porção média é cerca de 30 - 60g (75-150kcal).
