O que acontece quando farinha, manteiga e ovos se juntam em uma única massa para nunca se dividir? Hoje vamos descobrir juntos: Proponho a receita do clássico saboroso pastel de massa quebrada, uma das massas básicas mais simples de preparar para obter excelentes aperitivos recheados ou simples pretzels. Você se equipou com um rolo de massa? Então vamos preparar a saborosa massa quebrada juntos!
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 414 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
- 280 g de farinha branca tipo 00
- 20 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de manteiga
- 40 g (2 médios) de gemas de ovo
- 7 g de sal
- Se necessário: 2 colheres de sopa de leite
Materiais necessários
- Escala de precisão
- tigela
- Tábua de confeitaria
- Filme transparente
- Colher de madeira
- Rolo da massa para desenho
- Peneira
Preparação
- Peneire a farinha branca em uma tigela. Adicione o sal e o queijo parmesão ralado. Misture bem os pós.
Você sabia disso
O queijo parmesão torna a massa quebrada mais saborosa. Quem não gosta do sabor do queijo pode omitir da receita com segurança!- Amoleça a manteiga no microondas (mas evite derretê-la).
- Descasque os ovos e separe as gemas das claras. Junte as gemas e a manteiga amolecida na tigela com a farinha.
- Misture rapidamente todos os ingredientes, adicionando - se necessário - uma ou duas colheres de leite para facilitar o processamento. Deve-se obter uma massa firme, compacta e lisa.
Atenção!
Não trabalhe a massa por muito tempo, caso contrário a estampagem será muito difícil! Diferentemente do pão, a massa quebrada não requer a formação de glúten, portanto, é uma boa prática trabalhar a massa quebrada o menos possível.- Embrulhe a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por pelo menos meia hora antes de estender com um rolo.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Nesta receita de vídeo conhecemos o ABC das tartes salgadas: este saboroso pastel de massa quebrada é perfeito para rechear com vegetais de todos os tipos, mas também é excelente para preparar pequenos petiscos salgados! Não perca a receita de torta salgada com cogumelos!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A massa quebrada é uma base de massa salgada. É extremamente rico em calorias, derivadas principalmente dos carboidratos complexos e lipídios, as proteínas são menos incisivas, a ingestão de colesterol é muito elevada e a degradação dos ácidos graxos favorece os saturados. As fibras estão presentes em quantidades médias. A massa quebrada não é um alimento adequado para a dieta de quem sofre de hipercolesterolemia e excesso de peso, a porção média varia de acordo com o tipo de preparação que irá formar a base.
