Biscoitos Cantucci Sem Manteiga

Se eu lhe mostrar uma taça de vin santo toscano, o que vem à mente? Penso imediatamente que este vinho é ideal para molhar biscoitos duros, biscoitos de sabor forte, biscoitos rústicos como o cantucci, uma verdadeira delícia típica da tradição toscana à base de farinha, ovos, amêndoas e açúcar!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 321 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Por cerca de 60 recantos

  • 330 g de farinha branca tipo 00
  • 100 g de amêndoas
  • 120 g (2 médios) de ovos
  • Casca de laranja não tratada
  • 40 ml de licor de anis e 1 colher de chá de sementes de anis
  • 140 g de açucar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato de amônio

  Escovar

  • 60 g de ovos

  Materiais necessários

  • tigela
  • Balança pesa comida
  • Tábua de confeitaria
  • Peneira
  • Assadeira
  • Papel manteiga
  • Faca

  Preparação

  1. Numa tigela peneire a farinha branca e junte o açúcar, as raspas de laranja, o anis, o sal e o bicarbonato de amônio, juntando agora as amêndoas inteiras (com a casca).

  A alternativa Ok
  Como alternativa ao bicarbonato de amônio, você pode usar a mesma quantidade de fermento em pó ou uma pitada de bicarbonato e limão.

  2. Misture todos os ingredientes com o anis (licor) e os ovos. Sove até obter uma massa macia e não pegajosa. Se necessário, acrescente mais farinha.
  3. Pré-aqueça o forno a 190 ° C.
  4. Divida a massa em 5 pedaços para obter cordões longos e bastante finos. Disponha os pães em um prato e pincele a superfície com o ovo restante.
  5. Cozinhe os pães de macarrão a 190 ° C por 15 minutos.
  6. Remova rapidamente as cordas do biscoito do forno. Espere alguns minutos para não se queimar, depois corte os cordões em diagonal para obter a forma típica dos cantos.
  7. Asse novamente baixando a temperatura em 20 ° C e deixe os biscoitos secarem por mais 10-12 minutos.
  8. Retire os biscoitos do forno, deixe esfriar e sirva com o vin santo.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Os cantucci podem ser guardados por muito tempo, mesmo por mais de um mês, desde que estejam bem conservados em latas. Você pode prepará-los a tempo, acompanhá-los com outros doces, como ricciarelli ou canestrelli, e dar aos seus entes queridos no Natal!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Os biscoitos Cantucci sem manteiga são biscoitos semelhantes aos tradicionais; são alimentos doces, com uma ingestão de energia razoavelmente alta, fornecida essencialmente por carboidratos. As proteínas não são abundantes e os lipídios estão dentro da norma. Os ácidos graxos prevalentes parecem ser insaturados e o colesterol é bastante relevante, assim como a fibra alimentar.
  Os Cookies Sem Manteiga Cantucci são alimentos não recomendados em caso de excesso de peso e doenças metabólicas; além disso, como contêm glúten, não se prestam à dieta para a doença celíaca.
  A porção média é de cerca de 20-30g (65-100kcal).