Um dos "pratos fortes" da minha avó era certamente o seu famoso "frango vermelho", que nada mais é do que o cacciatore de frango. Como qualquer avó que se preze, preparou-o à moda antiga, com uma bela cebola frita e muito azeite. Resolvi homenagear a minha avó oferecendo-lhe o prato mas em chave mais leve e sem azeite. Que o gosto. será tão bom?
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 138 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 1,2 kg de frango inteiro
- 1 dente de alho
- 1 raminho de alecrim
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 150 ml de vinho tinto
- 100 g de aipo
- 300 g de tomate pelado ou molho de tomate
- 300 g de cenouras
- 1 raminho de salsa
Materiais necessários
- Caçarola com tampa
- Descascador de legumes
- Tábua de cortar
- Faca
Preparação
- Corte o frango em 8-10 pedaços, retirando parte da pele.
- Lave os legumes. Descasque as cenouras, retire as pontas e corte-as em cubos. Remova os filamentos lenhosos do aipo e corte-o em cubos.
- Aqueça uma panela por alguns minutos. Coloque os pedaços de frango na panela, sem adicionar óleo ou outros temperos. Doure os pedaços de frango por 3-4 minutos para formar uma crosta dourada.
- Assim que o frango estiver dourado, deglaze com o vinho tinto, mantendo uma chama alegre para permitir que o álcool evapore.
Você sabia disso
A receita tradicional pede dourar os pedaços de frango em um molho preparado com azeite, cebola, aipo e cenoura. Oferecemos a variante mais leve e sem óleo.
O frango é misturado com o vinho para retirar o travo de "gordura" deixado pela pele bronzeada. Nesta receita sugerimos o uso de vinho tinto, mas também é possível usar vinho branco seco.- Nesta altura junte os vegetais em cubos (cenoura e aipo), o dente de alho (inteiro ou picado) e o tomate pelado (ou tomate fresco muito maduro). Tempere com sal e pimenta.
- Cubra com a tampa e continue cozinhando por uma hora ou mais, até que o frango esteja macio. É aconselhável virar o frango durante o cozimento e, se necessário, adicionar algumas conchas de água.
- Poucos minutos antes do final do cozimento, tempere com um raminho de alecrim e um raminho de salsa picada.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Quem sabe o que minha avó diria ao provar esse frango: acho que ela teria gostado mesmo assim! O ideal seria acompanhá-lo com um acompanhamento de batata cozida, purê de batata ou polenta cremosa.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Frango Cacciatora é um alimento que se enquadra no grupo de pratos. Apresenta um consumo médio de energia, principalmente fornecido pelos lipídios, seguido pelas proteínas e finalmente pelos carboidratos.
Os ácidos graxos são principalmente insaturados, peptídeos de alto valor biológico e carboidratos simples. O colesterol é relevante e deficiente em fibras.
Chicken Cacciatora é um alimento adequado para a maioria das dietas, exceto vegetarianas e veganas. Privado de pele, não tem contra-indicações para dietas voltadas para o sobrepeso e doenças metabólicas.
A porção média do Frango Cacciatora é de cerca de 200g (275kcal).
Os valores nutricionais ao lado levam em consideração a carne (com a pele) e os vegetais, sem ossos
