Num lindo dia ensolarado de verão, caminhando por acaso na Natureza, notei uma imponente figueira. Foi uma pena não colher seus frutos, grandes, carnudos e maduros na hora certa. Por que não preparar uma bela geléia? Eles podem ser facilmente transformado em geléia mesmo sem usar espessantes e gelificantes. Vamos juntar os figos e depois começar a trabalhar imediatamente para preparar a geléia. Você verá: vai ficar uma delícia.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 159 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 2 kg de figos ou fioroni figos
- 750 g de açucar
- suco de limão não tratado
Materiais necessários
- Panela grande para esterilizar potes
- Caçarola de Jam
- Escorredor de macarrão
- Concha de madeira
- Luvas de latex
- Esponja
- Tábua de cortar
- Faca
- Frascos de vidro com respectivas tampas de rosca
- Pano de prato
- Skimmer ou concha
- Misturador de imersão
- Alicate
Preparação
- Para preparar a compota de figo recomenda-se começar na noite anterior, misturando a fruta com o açúcar.
Nota: como limpar figos?
Para limpar os figos é bom retirar a cobertura e quaisquer vestígios de "soro de leite" (látex). Cada figo é então cortado em 4-6 partes. Não remova a casca.- Pese os figos após a limpeza e acrescente 350 g de açúcar por quilo de fruta. Esprema meio limão e junte à fruta adoçada. Deixe os figos macerarem com o açúcar por uma noite.
- No dia seguinte, esterilize os potes de vidro com suas respectivas tampas de rosca fervendo-os em água por pelo menos 20 minutos.
- Enquanto isso, leve os figos adoçados para ferver e retire-os à medida que a espuma se forma.
Você sabia disso
A retirada da espuma é uma operação importante para garantir a salubridade da geléia: a espuma, de fato, por ser rica em ar, pode constituir um ambiente propício para a proliferação de bactérias aeróbias potencialmente nocivas à saúde.- Bata a geléia com o liquidificador de imersão: pode-se misturar toda a geléia ou deixar alguns pedaços de fruta.
- A compota engrossa em pouco tempo devido à presença da pectina natural dos figos.
- Drene os potes da água de esterilização e coloque imediatamente a geleia ainda fervendo em potes. Feche com as respectivas tampas de rosca e deixe os potes repousar até a compota atingir a temperatura ambiente. É aconselhável não virar os potes com geleia quente para não comprometer o processo de gelatinização.
- A geléia de figo está pronta para ser armazenada em local fresco e seco.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Que sorte encontrar todos aqueles figos maravilhosos! A geléia é extraordinária e densa no ponto certo, sem o uso de pectina ou outros agentes gelificantes! Eu adoro geléia de figo quente (na verdade, quanto mais quente, mais gosto) espalhe no pão! Experimente também em alguns pedaços de queijo temperado: o contraste vai te arrepiar !!!!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Compota de Figo Pectin Free é uma compota que dispensa adição de espessantes A Compota de Figo Pectin Free traz uma grande quantidade de açúcares simples, portanto também de energia total, por isso recomendamos porções entre 30-60g por dia (50 -100kcal).
