Seja como aperitivo, acompanhamento ou prato único, o pudim sempre faz uma figura elegante na mesa! Para quem ainda não sabe do que estou a falar, o pudim é um pudim geralmente preparado com vegetais e queijos, e que se distingue das clássicas tartes salgadas pela sua consistência espumosa e delicada, e para cozinhar em banho -marie no forno. Hoje proponho uma versão leve e bem simples do pudim de abobrinha.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 106 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Ingredientes para 4 flans:
- 400 g de abobrinha
- 20 g de farinha de rosca ou farinha branca tipo 00 (para a panela)
- 10 g de manteiga (para a panela)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 noz-moscada ralada
- q.s. de pimenta
- q.s. de sal
- 100 g de ricota fresca
- 20 g de queijo parmesão ralado
- 120 g (2 médios) de ovos
Para o cream cheese
- q.s. de pimenta
- q.s. de sal
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 20 g de amido de milho
- 250 ml de leite
- q.s. de noz-moscada
Materiais necessários
- 4 copos de alumínio
- Becker
- Misturador de imersão
- Escovar
- Assadeira para banho-maria
- Panela de cozinhar
- Caçarola
- Chicote
Preparação
- Lave as abobrinhas e seque-as com cuidado. Retire as pontas e corte as abobrinhas em cubos.
- Despeje uma gota de óleo em uma panela grande e, quando o óleo estiver quente, acrescente as courgettes picadas, sal e pimenta a gosto. Cozinhe as abobrinhas em fogo baixo por 15 minutos.
- Deixe as abobrinhas esfriarem.
- Em um copo, misture a abobrinha, a ricota, os ovos, o queijo parmesão e tempere com um pouco de noz-moscada.
- Misture tudo com a batedeira de imersão: terá que obter um creme espesso.
Você sabia disso
Para obter uma consistência ainda mais macia e fofa, é aconselhável separar as gemas das claras e misturar as curgetes apenas com as gemas. As claras serão então batidas até ficarem firmes com a ajuda do batedor elétrico e suavemente adicionadas à mistura antes de assar.- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Pincele os copos de alumínio com manteiga derretida e polvilhe com um pouco de pão ralado.
- Distribua o creme de abobrinha nas xícaras, até chegar à borda.
- Prepare o recipiente para o banho-maria. Deite um ou dois copos de água numa forma para forno com 24 cm de diâmetro e coloque os recipientes com a massa: a água deve atingir pelo menos metade da altura dos recipientes.
- Leve a panela ao forno bem quente e leve ao banho-maria por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho que acompanha. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, tempere com sal e pimenta e tempere com noz-moscada. Deixe ferver, continuando a mexer. Depois de engrossar, tempere o molho com queijo parmesão ralado.
- Retire a panela do forno e as xícaras do banho-maria.
- Vire os flans sobre um prato e sirva imediatamente com o cream cheese.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Simples de fazer flans certo? À primeira vista, podem parecer pratos complexos, mas vimos como "é fácil criar um prato de chef! Você pode usar claramente todos os vegetais que mais gosta (como cenoura, cogumelos, espinafre, abóbora, ervilhas) e você pode enriquecer o pudim com queijos ou frios!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Pudim de Abobrinha é um alimento do tipo vegetariano (NÃO vegano!) Com um fornecimento de energia muito baixo. As calorias vêm principalmente dos lipídios, seguidas das proteínas e finalmente dos carboidratos. O colesterol está presente, enquanto as fibras não são excessivas.
O Pudim de Abobrinha é adequado para qualquer dieta, mas é aconselhável evitar o consumo de "porções ilimitadas"; aliás, já com a quantidade adequada para atender a demanda de um “prato único”, seria introduzido mais de 50% do colesterol diário. A receita contém glúten e lactose, pelo que é inadequada para a dieta contra as respectivas intolerâncias alimentares.
A porção média do Pudim de Abobrinha (a ser considerada como prato e acompanhamento) é de cerca de 300g (315kcal).
