Almôndegas de batata e atum - fritas sem óleo - Fritadeira

Hoje uma experiência sensacional: vamos fritar almôndegas de batata e atum sem mergulhar no óleo e sem mexer! Acertou: almôndegas fritas (ou quase) para todos! Para as fazer, vamos precisar de uma ferramenta especial: descubra o que precisamos!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 163 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para 3 × 4 almôndegas

  • Alimentos cozidos e cozidos: 300 g de batatas
  • 25 g de pão ralado
  • 40 g de azeitonas pretas
  • Opcional: 5 ml (1 colher de chá) de azeite de oliva extra virgem
  • Se necessário: 1 colher de sopa de farinha branca do tipo 00
  • 1 raminho de salsa
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de atum em óleo escorrido
  • 50 g de queijo para barrar ou robiola

  Cobrir

  • Cerca de 50 g de pão ralado
  • Opcional: 60 g de ovos
  • 10 ml de leite
  • 1 pitada de sal

  Materiais necessários

  • Fritadeira de ar
  • tigela
  • Panela para cozinhar batatas
  • Espremedor de batata
  • Pratos
  • Alicate

  Preparação

  1. Coza as batatas com a casca, depois de as lavar e ralar cuidadosamente.
  2. Após cerca de 40 minutos (ou quando o coração das batatas parecer mole), faça um purê com um moinho de legumes ou um espremedor de batatas.
  3. Recolha o purê de batata em uma tigela, acrescente o atum no óleo escorrido, o queijo para barrar (ou a robiola), a salsa, as azeitonas pretas picadas, o pão ralado e tempere com sal e pimenta. Se necessário, adicione uma colher de farinha branca .

  Preste atenção à consistência
  A consistência da mistura depende do tipo de batata, neste caso recomendamos a utilização de batatas brancas ou com casca vermelha, principalmente farinhentas e adequadas para este fim.
  Durante o cozimento, a batata pode absorver água em diferentes doses: por isso, não é possível determinar a quantidade exata de farinha de rosca e farinha a adicionar.

  4. Com uma colher de chá, pegue um pedaço da massa e amasse nas mãos para obter uma almôndega do tamanho de uma noz, passe a almôndega pelo pão ralado e continue assim até que a massa esteja finalizada.
  5. Se quiser, pode mergulhar as almôndegas numa solução de ovo, leite e uma pitada de sal, depois passá-las mais uma vez na farinha de rosca: assim o empanado ficará mais espesso.
  6. Despeje uma colher de sopa de óleo em um prato e role as almôndegas de modo que o óleo as cubra levemente.
  7. Neste ponto, prossiga com o cozimento. Como alternativa à fritura clássica em óleo fervente, sugerimos a utilização da fritadeira de ar, uma ferramenta capaz de cozinhar alimentos emulando a fritura tradicional, mas eliminando os possíveis danos associados a este método.

  Fritadeira de ar: o que saber
  É uma ferramenta particular que usa ar (e não óleo) para cozinhar alimentos, cobrindo-os com uma casca crocante, mas deixando o coração macio. A peculiaridade desse método é a velocidade com que o ar circula por dentro: os alimentos são cozidos de maneira uniforme, simulando o resultado obtido com a tradicional fritura.
  As vantagens oferecidas por tal ferramenta são:

  • Pode ser frito completamente sem ou com um pouco de óleo
  • Você pode cozinhar carne, peixe, vegetais e até bolos
  • Garante uma cozinha muito saborosa, mas definitivamente mais saudável do que a clássica fritura
  • Com esta ferramenta, os riscos associados ao uso de óleo fervente são eliminados
  • Ele acelera os tempos de cozimento em comparação com o forno porque, em fritadeiras de ar, o calor aumenta muito rapidamente
  • Não deixa cheiros ruins no ambiente

  Obviamente o resultado não é o mesmo obtido com a fritura clássica, mas muitas pessoas acham o sabor muito melhor.

  8. Pré-aqueça o instrumento seguindo as instruções sugeridas no livreto de instruções (5 minutos a 80 ° C em nosso caso).
  9. Abra a cesta e insira as bolas de batata. Feche a porta e cozinhe a 200 ° C por 12 minutos, virando as almôndegas na metade do cozimento.

  As alternativas para a fritadeira de ar
  Em alternativa, as almôndegas podem ser cozinhadas numa frigideira com um fio de azeite, fritas em azeite ou assadas no forno a 180 ° C durante cerca de 20 minutos.

  10. Abra a cesta, retire as almôndegas com pinça e sirva imediatamente.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  As bolas de batata são especiais para apreciar como aperitivo: pode combiná-las com um delicado molho à base de iogurte ou experimentar mergulhá-las no molho de mostarda!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  As Almôndegas de Batata e Atum são alimentos que pertencem ao grupo dos pratos.
  Apresentam um consumo médio de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido dos lipídios e finalmente das proteínas.
  Os carboidratos são principalmente ácidos graxos insaturados complexos e peptídeos de alto valor biológico.
  A fibra está presente em quantidades médias, assim como o colesterol.
  Estas almôndegas de batata e atum são adequadas para a maioria das dietas, incluindo aquelas para sobrepeso e doenças metabólicas.
  Contêm glúten e baixo teor de lactose, razão pela qual devem ser excluídos dos esquemas nutricionais para esses tipos de intolerâncias.
  Eles não são relevantes para a filosofia ovolactovegetariana e vegana.
  A porção média como segundo prato é 150-250 g (cerca de 245-405 kcal).