EPA e DHA são dois ácidos graxos essenciais, que podem ser sintetizados no corpo humano a partir de um precursor ômega-3, o ácido alfa-linolênico (ALA). Este ácido graxo, que também é essencial, é particularmente abundante nos óleos de nozes, canola, soja e cânhamo, bem como no óleo de linhaça e afins. Óleo de peixe Especialmente em idosos ou quando um suplemento específico é necessário, é preferível obter EPA e DHA diretamente do óleo de peixe, em vez de tomá-los indiretamente por meio de fontes alimentares ou suplementos ricos em ácido alfa-linolênico. Esta recomendação é baseada no pressuposto de que o corpo humano tem capacidade limitada para realizar a conversão enzimática de ALA em EPA e DHA.
, sardinhas e outros peixes azuis grandes e pequenos, bacalhau, salmão e atum estão entre os peixes mais ricos em ômega-três. Alguns deles, como certas espécies de atum, tubarão ou tubarão azul e espadarte, não devem ser consumidos em quantidades excessivas, pois - estando no topo da cadeia alimentar - acumulam não apenas ômega-3, mas também toxinas como bifenilos policlorados, dioxinas, mercúrio e clordano.
Uma vez que muitas dessas substâncias, em particular a dioxina e alguns pesticidas, são solúveis em gordura, elas são encontradas em boas concentrações também no óleo de peixe.
Portanto, é aconselhável prestar atenção especial na escolha adequada do suplemento, considerando, além da possível presença de contaminantes, também o grau de lipoperoxidação dos mesmos ácidos graxos nele contidos.
As fontes mais importantes de óleo de peixe são o salmão de viveiro e o fígado de bacalhau; o produto, uma vez purificado por destilação molecular, é opcionalmente integrado com tocoferol e encerrado em cápsulas de gelatina ou pérolas.
Existem várias certificações de qualidade relacionadas com o grau de oxidação, o teor de metais pesados e substâncias tóxicas; o mais conhecido é provavelmente o IFOS (International Fish Oil Standard).
(EPA e DHA), conhecidos por suas propriedades metabólicas fundamentais.
Inicialmente usado acima de tudo por suas propriedades redutoras de hipotiglicerídeos, o óleo de peixe ganhou - ao longo do tempo e com muitos estudos - um grande e importante papel nos campos preventivo e terapêutico.
Hoje, o seguinte é atribuído ao óleo de peixe:
- Propriedades metabólicas hipotigliceridêmicas e hipocolesterolêmicas;
- Propriedades antiinflamatórias;
- Propriedades antioxidantes;
- Propriedades imunomoduladoras;
- Propriedades hipoglicêmicas;
- Propriedades neuro-protetoras;
- Propriedades semelhantes às hormonais;
- Propriedades antialérgicas;
- Propriedades cardioprotetoras.
Por essas razões, o óleo de peixe é usado na prevenção e controle de várias doenças, incluindo:
- doenças inflamatórias do intestino;
- doenças autoimunes;
- diabetes;
- doenças cardiovasculares;
- doenças neurodegenerativas doenças alérgicas.
Nos últimos anos, o óleo de peixe também tem sido usado com sucesso em esportes.
EPA e DHA.A quantidade de estudos sobre a utilidade preventiva e terapêutica do óleo de peixe aumentou dramaticamente nos últimos 20 anos, também graças ao aprimoramento das técnicas de estudo.
