Se você acredita que comida vegana é banal e não muito saborosa, apostamos que com essa receita eu vou fazer você mudar de ideia imediatamente? A estrela do cardápio de hoje é o tempeh, um alimento fermentado à base de soja e de sabor neutro que acompanha tudo !! E eu proponho com cogumelos salteados! Vamos ver a receita!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 136 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 200 g de tempeh
- 300 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
- 1 colher de chá de páprica doce
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 raminho de salsa
- 1 dente de alho
- 100 g de arroz integral
- q.s. de sal
- q.s. de pimenta
Materiais necessários
- Panela com tampa
- Colher ou colher de pau
- Panela de arroz
- Tábua de cortar
- Faca
Preparação
Observe
Para preparar esta receita usamos tempeh caseiro. No entanto, o tempeh pronto também pode ser usado. Outra versão pode ser obtida substituindo o tempeh por músculo de trigo, seitan ou mopur.- Limpe os cogumelos e doure-os numa frigideira com um fio de azeite, um dente de alho, sal e pimenta, se necessário junte um pouco de água para facilitar a cozedura. Tempere os cogumelos com salsa fresca.
- Ferva o arroz integral em água em abundância por 30 minutos ou mais, seguindo as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, corte o tempeh em cubos e doure-o em outra assadeira com um fio de azeite e uma pitada de sal. Frite o tempeh picado com bastante colorau doce.
Você sabia disso
O tempeh também pode ser frito com outros vegetais, como pimentão, ervilha, aspargo, berinjela, abobrinha, etc. Se você não gosta de colorau, pode usar gengibre, curry ou açafrão ou uma mistura de temperos.- Despeje o tempeh de páprica picado na assadeira de cogumelos e deixe temperar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
- Sirva o tempeh de cogumelos junto com o arroz integral, temperado com um fiozinho de azeite.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Do ponto de vista nutricional, o arroz integral combina perfeitamente com o tempeh: os aminoácidos deficientes no tempeh (portanto na soja) são fornecidos pelo arroz (ou outros cereais) e vice-versa. Experimente a combinação com espelta, cevada ou quinua: você vai ficar emocionado!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! A tradução nutricional levou em consideração os valores químicos do Tempeh comercial, já que o caseiro não é facilmente traduzível.
Tempeh with Mushrooms é um prato vegan, sem colesterol e moderadamente energético. As calorias são fornecidas principalmente por lipídios e carboidratos, enquanto as proteínas são de menor importância (valor biológico compensado entre soja e arroz). As fibras são abundantes e a degradação dos ácidos graxos favorece os monoinsaturados. Tempeh with Mushrooms é um alimento adequado para qualquer dieta e é particularmente adequado para aqueles que lutam contra doenças metabólicas (especialmente hipercolesterolemia).
A porção média de Tempeh com Cogumelos corresponde a cerca de 200g (270kcal).
