A piridoxina é fosforilada em piridoxina 5 "-fosfato, que é então oxidado em piridoxal 5" -fosfato, cujo grupo aldeído tem a capacidade de reagir com os grupos amino primários dando bases de Schiff e tornando a molécula de aminoácido sensível a inúmeras reações.
A principal função da vitamina B6 é como uma coenzima para dar suporte a várias enzimas envolvidas principalmente no metabolismo dos aminoácidos.
das células epiteliais intestinais, a vitamina é novamente fosforilada e retida aqui até ser transformada em fosfato de piridoxina. Alguns fatores como os tratamentos tecnológicos, o poder de adsorção da fibra alimentar e a presença de análogos da vitamina B6 (hidroxipiridoxina ou piridoxina glicosilada) podem limitar sua biodisponibilidade., ligado à albumina e pelos glóbulos vermelhos, ligado à hemoglobina.
A maior parte da vitamina é depositada no fígado e subsequentemente transportada do plasma para os tecidos na forma desfosforilada. O excesso de piridoxal é convertido em ácido 4-piridoxal e eliminado na urina.
O pool total de vitamina B6 no corpo humano é de cerca de 1 mmol e 80 ÷ 90% está concentrado no músculo principalmente na forma de fosfato de piridoxal ligado à glicogênio-fosforilase.
; a ligação do fosfato de piridoxal com as apoenzimas ocorre através da formação de uma base de Schiff entre a cetona C da coenzima e o grupo e-amino de um resíduo de lisina da apoenzima.
A vitamina B6 intervém nas reações de:
- transaminação de α-aminoácidos;
- descarboxilação de α-aminoácidos;
- desaminação oxidativa de aminas, desidratação de serina;
- separação do enxofre da cisteína;
- racemização enzimática, na interconversão de L- e D-aminoácidos.
O fosfato de piridoxal também intervém:
- metabolismo do triptofano (quinureninase);
- transformação do ácido linoléico em ácido araquidônico;
- formação de esfingolipídeos da bainha de mielina;
- síntese de muitos neurotransmissores: serotonina, taurina, dopamina, norepinefrina, histamina e ácido γ-aminobutírico (gama-aminobutírico);
- formação de ácido δ-amino-levulínico (um precursor de heme);
- na catálise da ligação glicosídica (glicogênio-fosforilase);
- como um modulador de hormônios esteróides.
Hipovitaminose grave é conhecida em bebês alimentados com fórmulas comerciais inadequadas, resultando em distúrbios do SNC (convulsões).
A deficiência em ratos é conhecida e se manifesta como dermatite (cauda, pernas, orelhas, nariz e ao redor dos olhos) acompanhada de nanismo, edema, anemia hipocrômica e distúrbios nervosos.
A toxicidade é bastante baixa, ocorre com doses> 250 mg / dia com aparecimento de neurotoxicidade (neuropatia sensorial periférica) e fotossensibilidade.
e na camada aleurônica), leguminosas, nozes.Principalmente em alimentos de origem vegetal A vitamina B6 encontra-se ligada a proteínas ou compostos não proteicos (glicosídeos) que a tornam indisponíveis, portanto, é fornecida em maior biodisponibilidade pelos alimentos de origem animal.
/ dia. Espera-se um aumento de 20% e 30%, respectivamente, para a gestante e a enfermeira.
Para mais informações: ZMA: Zinco Magnésio e Vitamina B6
