Você está cansado da massa de sempre ou da bagunça clássica? Hoje eu gostaria de oferecer a vocês uma variante muito interessante de massa recheada. Não vamos preparar a clássica tarte rica em bechamel, nem canelone assado! O cardápio de hoje inclui um rolo de massa muito especial, que é fervido em água e temperado com molho de tomate.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 125 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para macarrão
- 100 g de sêmola de trigo duro re-moída
- 100 g de farinha branca do tipo 00
- 120 g (2 médios) de ovos
Para o molho
- q, b, de pimenta
- q.s. de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 400 g de purê de tomate
- Algumas folhas de manjericão
Para o recheio
- q.s. de sal
- 250 g de ricota fresca
- q.s. de pimenta
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- 350 g de espinafre
Materiais necessários
- Tábua de confeitaria
- Tigelas
- Caçarola para cozinhar espinafre
- Mixer
- Panela para temperar o espinafre
- Caçarola para Molho de Tomate
- Pano de prato limpo
- Cabo de cozinha
- Rolo da Massa
- Colher ou espátula
- Faca
- Tábua de cortar
Preparação
- Prepare a massa fresca misturando a farinha branca, a semolina moída e 2 ovos. Deixe a massa descansar por uma hora, bem embrulhada em filme plástico, para assistir a receita de preparo de massa artesanal fresca, clique ESTE VÍDEO.
- Enquanto isso, prepare o espinafre. Deixe o espinafre secar na panela, esprema-o do líquido vegetal e pique-o bem fino para formar um creme. Tempere o creme de espinafre com um dente de alho, azeite, sal e pimenta.
A ideia tem um gosto bom
Para acelerar o tempo, você pode usar espinafre congelado. Nesse caso, podem ser cozidos diretamente na frigideira e temperados com um fiozinho de azeite, sal, pimenta e alho.- Despeje o espinafre picado em uma tigela, acrescente a ricota e o queijo parmesão: misture bem para misturar os ingredientes.
- Usando um rolo de massa, trabalhe a massa fresca em uma placa de massa até formar um retângulo bastante regular.
- Enquanto isso, ferva a água em uma panela grande.
- Disponha a folha de macarrão em um pano limpo e distribua o creme de ricota e espinafre por toda a superfície.
- Rolar suavemente a massa, tentando dobrar as pontas para dentro: isto evitará que o recheio saia durante a cozedura.
- Feche o rolo como um doce com a ajuda de um cabo de cozinha. Mergulhe delicadamente o rolo de massa em água levemente salgada e cozinhe por cerca de 45 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho de tomate que o acompanha.Em uma panela, despeje o purê de tomate, acrescente um fiozinho de azeite, sal e pimenta e deixe temperar por 10-15 minutos. Quem quiser também pode adicionar algumas folhas de manjericão ou um dente de alho.
- Quando o rolo de massa estiver pronto, retire-o da água do cozimento, deixe escorrer e retire do pano, o rolo está pronto para ser cortado em rodelas.
- Sirva as rodelas de pãozinho como acompanhamento do molho de tomate. Quem quiser pode polvilhar com um pouco de parmesão ralado.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Um primeiro prato indubitavelmente alternativo, que você também pode preparar a tempo e reaquecer no momento. Se você não gosta de tomates, também pode dourar suas fatias de macarrão no forno, acrescentando bechamel e queijo parmesão.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Rotolo Ricotta and Spinach é um primeiro prato de massa com ovo recheado de baixas calorias. Fornece quantidades moderadas de lipídios e algumas proteínas com um bom pool de aminoácidos; os carboidratos complexos prevalecem. O colesterol está presente, mas não excessivo; as fibras não são particularmente a porção média de Ricota e Espinafre Stuffed Pasta Roll é de cerca de 200g (250kcal).
