A carne da garoupa também é rica em ácidos graxos ômega 3 e iodo, mas não constitui uma fonte nutricional sustentável desses nutrientes para a população - um papel que se atribui aos peixes pobres. É bastante digestível e tem poucas contra-indicações, mesmo na nutrição clínica.
Na cozinha, a garoupa é essencialmente preparada cozida e assada, embora não faltem os apreciadores de crus - o que, por outro lado, exige um corte bastante fino da carne (dada a compactação das suas fibras).
Na verdade, existem vários tipos de garoupa; esses peixes, biologicamente diferenciados entre si, são morfologicamente bastante semelhantes e, para fins práticos, são comercializados com o mesmo nome. As várias garoupas, na verdade, todas se enquadram na família biológica Serranidae - comumente chamada de "serranidae" - e na subfamília Epinephelinae.
Por outro lado, as garoupas povoam os mares de todo o mundo, dividindo-se em numerosos gêneros e espécies com características notavelmente distintas. As comuns nos mares italianos são do gênero Epinephelus (garoupa marrom, garoupa dourada, garoupa branca).
