óleos e gorduras

Composição química e contribuições nutricionais da manteiga. Armazenamento e cozimento. Classificação e tipos de manteiga

Azeite: técnicas de extração. Método por centrifugação e percolação por filtração seletiva

Azeite: técnicas de extração. Método por pressão: em que consiste? Principais etapas e características do óleo assim obtido

Em que consiste o refino ou retificação de petróleo? Para que serve? Óleo de amendoim, milho e girassol: composição

O que é creme vegetal? Do que isso é feito? Disputas no uso de creme vegetal: faz mal à saúde? As gorduras contêm gorduras ruins? Composição nutricional

Molho Bernese: Geral; Fundo; Receita; Características nutricionais; Variantes do Molho Bernese