O iogurte é um alimento resultante da fermentação do leite operado por bactérias pertencentes ao gênero. Lactobacillus ou Estreptococo.
Pertencente ao II grupo fundamental de alimentos, o iogurte destaca-se pelo aporte calórico médio-baixo, pelo alto teor protéico de valor biológico e pela presença não desprezível de vitamina B2, vitamina A e minerais, como cálcio e fósforo.
Como um derivado do leite, o iogurte contém lactose; no entanto, as quantidades desse açúcar dissacarídeo são decididamente menores do que o produto inicial, o que torna o iogurte suportável mesmo para quem sofre de intolerância à lactose.
O iogurte é um produto alimentar fácil de preparar mesmo em casa.
Nota: embora sejam chamados de iogurtes, os chamados iogurtes vegetais, como o iogurte de soja, não podem ser considerados como tal.
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