, a única intervenção terapêutica eficaz consiste no consumo exclusivo de alimentos sem glúten. Para a maioria dos indivíduos, esta abordagem dietética leva ao desaparecimento completo dos sintomas clínicos e remissão das lesões intestinais. Infelizmente, a remoção do glúten da dieta limita os alimentos escolhas do celíaco, dada a necessidade de se abster do consumo de diversos cereais, inclusive o trigo, e seus derivados (pão, massa, biscoitos, doces, etc.).
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