Características e conteúdo em alimentos
O ácido butírico é um ácido graxo saturado, não essencial, com quatro átomos de carbono; é encontrado principalmente no leite de ruminantes (2-4%), e apenas em pequenas quantidades no de mulheres; portanto, manteiga e laticínios em geral .
Em virtude de seu baixo peso molecular, o ácido butírico é volátil e exala um odor característico, não exatamente agradável. Sua formação após a degradação bacteriana dos triglicerídeos cutâneos, contidos no sebo e na secreção apócrina, é parcialmente responsável pelo "corpo odor e bromidrose, ou cheiro (excessivo) de "suor".
Ácido butírico e saúde intestinal
Algo que fede não é necessariamente ruim; ao nível intestinal, o ácido butírico apresenta um efeito paradoxal. Se por um lado, juntamente com a glutamina, representa uma fonte de energia muito importante para as células da mucosa intestinal, promovendo a sua replicação, por outro inibe a proliferação de células cancerosas células, com possível efeito protetor contra o câncer de cólon.
Estratégias de suplementação alimentar
A possível integração pode ser realizada através de seus sais, como os de cálcio ou magnésio (butirato de cálcio, butirato de magnésio). No entanto, a ingestão alimentar direta não é muito importante, pois o ácido butírico é facilmente produzido no cólon por fermentação. de carboidratos indigestíveis. Para aumentar a ingestão deste precioso nutriente, é portanto suficiente ingerir a quantidade certa de fibras todos os dias (30 gramas / dia em adultos). Neste sentido, o amido resistente (que se apresenta no pão amanhecido ou na massa deixada para esfriar), enquanto na frente integrativa, para aumentar a síntese de ácido butírico, sementes de psyllium, pectina, farelo de aveia e suplementos de fibra em geral são úteis.
