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A maioria das dietas e aqueles que as prescrevem enfatizam a importância da água em uma dieta saudável.
Água faz você perder peso?
A resposta é claramente negativa: se fosse positiva, queimaríamos calorias adicionais a cada copo de água que bebesse. Isso, é claro, não acontece, pois por um lado a água não fornece energia, por outro, não tem capacidade intrínseca de aumentar o metabolismo do corpo, como fazem os alimentos para os nervos, como o chá e o café.
Beber quantidades excessivas de água na esperança de perder peso pode até ser perigoso para a saúde. Forçar-se a beber mais durante as refeições, por exemplo, "apaga o fogo que queima a comida" (retarda e prejudica a digestão ao diluir excessivamente os sucos digestivos). A água, uma vez absorvida no intestino, acaba no sangue, regulando o seu volume; se bebermos muito, portanto, o volume do plasma aumenta e com ele a pressão arterial. Por fim, a diluição excessiva dos eletrólitos, principalmente do sódio (lembre-se das pessoas que amam as águas que são pobres), pode ser muito perigoso e até letal em casos extremos.
Beber água ajuda a perder peso?
Nesse caso, a resposta pode se tornar positiva com base em algumas considerações. Vamos ver em detalhes.
Se beber água em vez de álcool, sucos de frutas, bebidas açucaradas, etc., a ingestão calórica mais baixa só pode ajudar na perda de peso.
Em pessoas que bebem pouco, e são muitíssimas, pode acontecer que a necessidade de água se confunda com a necessidade de comida; parece um absurdo, mas há alguma verdade, já que os alimentos contêm uma certa porcentagem de água (perto de 80-90% na maioria dos vegetais e frutas frescas).
Beber água fria, em teoria, pode ajudar a perder mais algumas calorias, mas é obviamente uma prática muito perigosa e não recomendada.
Beber um ou dois copos de água antes das refeições ajuda a estimular a sensação de saciedade, diminuindo a quantidade de comida ingerida.
Beber um pouco engorda?
Também neste caso pode haver alguma verdade. Sabemos, por exemplo, que o tecido adiposo é muito pobre em água, que é abundante em músculos; não surpreendentemente, os indivíduos obesos têm uma porcentagem menor de água corporal do que os magros. Mesmo a síntese de glicogênio, ao contrário da lipogênese, requer quantidades consideráveis de água, já que cada grama desse polissacarídeo se liga quase 3 gramas a si mesmo.
Em atletas que praticam esportes de resistência, a falta de água favorece o catabolismo muscular, com diminuição inevitável do metabolismo (o cortisol, um hormônio do estresse, tem atividade antidiurética e sua secreção aumenta na falta de água; ao mesmo tempo, a desidratação reduz a secreção de testosterona) * .
Além disso, uma ingestão correta de água favorece a eliminação de toxinas do organismo, que em virtude de sua lipofilicidade tendem a se acumular no tecido adiposo. Um excesso de toxinas em circulação devido à redução da ingestão de água poderia, portanto, ter um efeito engordante, além de ser decididamente prejudicial à saúde.
Embora nosso corpo tenha mecanismos extremamente eficazes para regular as perdas de água em função da ingestão de água, beber nas quantidades certas é muito importante. Mais do que na esperança de perder peso, portanto, faz mais sentido beber para se sentir bem e evitar todas as consequências desagradáveis da desidratação.
* (Judelson, A. et al. Efeito do estado de hidratação nos marcadores endócrinos de anabolismo, catabolismo e metabolismo induzidos por exercícios de resistência. Journal of Applied Physiology. 10 de julho de 2008).
