Role a página para baixo para ler a tabela de resumo da cana-de-açúcar
- Matriz para a produção de açúcar
- Biocombustível de última geração
- Matriz para bebidas alcoólicas fermentadas, destilados e álcool
- Cultivada também para o molho fresco (guarapo) obtido por prensagem e espremendo o caule
Família: gramíneas
Espécies observadas: cerca de 40
Cultivares comerciais: híbridos complexos
Origem: Nova Guiné
Distribuição: Espanha (árabes) e Sicília
Cultivo na Itália: cana-de-açúcar não é cultivada
Cultivo no mundo: Península Ibérica, Ásia, América, Oceania e África
- Breve descrição da planta: planta tropical perene com hábito arbustivo
- Altura: 4-5 metros
- Rizoma: duro, angular de onde emergem numerosos caules lenhosos intercalados com nós
- Caule ou colmo: um principal + lateral. Cor variável: amarelo, arroxeado, verde ou avermelhado
- Folhas: muito compridas e verdes, lanceoladas e coladas em nós com uma bainha que envolve o caule
- Flores: reunidas em inflorescências chamadas panículas
- Açúcar: obtido a partir de um fluido xaroposo presente no interior do caule
Transplante: meados da primavera
Abastecimento de água: abundante
Colheita: corte o caule na parte inferior, não arranque a raiz
Tempo: Normalmente, a planta leva 12 meses para amadurecer totalmente
- Corte do colmo maduro
- Fragmentação e prensagem do colmo
- Extração do molho leve e muito doce → a parte fibrosa está destinada a se transformar em energia
- Filtração de suco
- Purificação de suco com leite de limão
- Evaporação e eliminação de água
- Centrifugação do suco concentrado → obtenção do melaço
Açúcar de cana refinado: passa por uma "purificação adicional
- contém menos sacarose
- rico em vitaminas A, C, B1, B2, B6 e sais minerais
- maior rendimento de sacarose: 10 t / hectare
- 356 Kcal / 100 g
- Contém uma quantidade maior de sacarose
- Pobre em vitaminas e minerais
- Menor rendimento de sacarose: 7 t / hectare
- 392 Kcal / 100g
Outros Alimentos - Adoçantes Acessulfame K Aspartame Beterraba sacarina Cana-de-açúcar Sódio Ciclamato Dextrose Adoçantes Eritritol Frutose Maltose Manitol Melaço Sacarina Sacarose Xarope de bordo Xarope de agave Xarope de frutose Xarope de glicose Sorbitol Artigos Stevia Sucralitol Açúcares Sucralitol Carnes Doces Suco de frutas Categorias Álcool Alimentos Doces Sucralitol Alimentos Leite e Legumes Óleos e Gorduras Peixe e produtos da pesca Salame Especiarias Vegetais Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Primeiros pratos Segundos vegetais e Saladas Doces e Sobremesas Sorvetes e sorvetes Xaropes, licores e grappas Preparações básicas ---- Na cozinha com sobras receitas de carnaval receitas de natal receitas light diet tici Receitas para o Natal Receitas para o Dia dos Namorados Receitas vegetarianas Receitas de proteínas Receitas regionais Receitas veganas
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