Role a página para baixo para ler a tabela de resumo da beterraba sacarina
As folhas sempre foram utilizadas como forragem
- Primeiras referências à beterraba sacarina: 420 aC
- Descoberta de cristais de açúcar no suco de beterraba: 1747, Dr. Margaff
- Século 19: a cana-de-açúcar continuou a se destacar
- Guerras napoleônicas: bloqueio à importação de cana-de-açúcar → boom da beterraba para extração de sacarose
- 1887: Itália → E. Mariani incentiva tanto o cultivo de beterraba sacarina quanto a extração de seu açúcar
- Nome botânico: Beta vulgaris var. nabo Formato muito alto ou saccharifera
- Família: Chenopodiaceae
- Estágios vitais: primeiro ano vegetativo, segundo ano reprodutivo
- Breve descrição da planta: planta herbácea bienal com hábito arbustivo
- Caule: angular, ereto e muito ramificado
- Raiz: grande, carnuda, tipicamente raiz axial, com até dois metros de comprimento. É caracterizada pela rugosidade transversal típica e por duas ranhuras de açúcar longitudinais
- Folhas: grandes e esverdeadas, reunidas em pontas alongadas dispostas em espirais, em forma de coração na base, arredondadas ou afiladas
- Flores: verdes ou vermelhas constituídas por uma corola com 5 sépalas, reunidas em pontas tetrafloras
- Frutos (glomérulos): formato arredondado e angular, são bastante enrugados e muito duros
- Sementes: esverdeadas, às vezes marrons, amarelas ou pretas, com formato tipicamente lenticular
- Tipo de sementes
- Herança cromossômica
- Época de semeadura
- Quantidade de açúcar extraído da raiz (relação peso / teor de açúcar)
Abastecimento de água: a planta requer abastecimento constante de água → recomenda-se irrigação por aspersão
Temperatura ideal de germinação: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Clima: temperado, ideal o da Europa e da ex-União Soviética
Semeadura: fevereiro-março
Colheita: geralmente no final de agosto-início de setembro
- Coleção
- Transporte imediato para fábricas de açúcar para evitar fermentação
- Transporte em correias transportadoras
- Lavando com jatos de água
- Eliminação de ervas daninhas e pedras
- Picar (as beterrabas são cortadas)
- Difusão → extração de açúcar em contracorrente
- Purificação do suco de açúcar extraído + secagem da matriz exaurida
- Concentração do molho açucarado
- Cozimento + centrifugação → separação de cristal
- Açúcar de beterraba crua
- Refino possível → Resíduo: melaço
- remineralizante
- vitaminas
- purificador
- anti-sépticos
- tônica
- digestivo
- estimulantes da produção de bile
- ele absorve toxinas das células e facilita sua eliminação
91% de água
4% de carboidratos
1% proteína
+ substâncias antioxidantes, nitratos e ácido oxálico
- anemias
- infecções cerebrais
- sistema linfático fraco
- deficiência de eritrócitos
- exaustão
Outros Alimentos - Adoçantes Acessulfame K Aspartame Beterraba sacarina Cana-de-açúcar Sódio Ciclamato Dextrose Adoçantes Eritritol Frutose Maltose Manitol Melaço Sacarina Sacarose Xarope de bordo Xarope de agave Xarope de frutose Xarope de glicose Sorbitol Artigos Stevia Sucralitol Açúcares Sucralitol Carnes Doces Suco de frutas Categorias Álcool Alimentos Doces Sucralitol Alimentos Leite e Legumes Óleos e Gorduras Peixe e produtos da pesca Salame Especiarias Vegetais Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Primeiros pratos Segundos vegetais e Saladas Doces e Sobremesas Sorvetes e sorvetes Xaropes, licores e grappas Preparações básicas ---- Na cozinha com sobras receitas de carnaval receitas de natal receitas light diet tici Receitas para o Natal Receitas para o Dia dos Namorados Receitas vegetarianas Receitas de proteínas Receitas regionais Receitas veganas
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