Generalidade
Sorgo, ou Sorghum vulgare Pers, é um cereal (portanto uma erva) de origem milenar. Seu local de origem provavelmente é a África equatorial, mas atualmente está espalhado em todos os continentes do globo.
O sorgo é uma matéria-prima alimentar bastante importante, pois ocupa o quarto lugar na economia agrícola mundial, depois do trigo, arroz e milho.
Existem muitas variedades de sorgo, com usos tradicionais e diferentes aplicações industriais.
- Sorgo de sorgo: é usado para fazer vassouras;
- Sorgo forrageiro: toda a planta é usada para alimentar o gado;
- Sorgo açucarado: onde é utilizado o caule da planta (o sorgo pertence à mesma subfamília e tribo da cana-de-açúcar);
- Sorgo granífero: são diversas variedades utilizadas, para a produção de biocombustíveis, para ração animal, para consumo humano, etc.
Sorgo na Nutrição Humana
O grão obtido da moagem grossa do sorgo pode ser destinado à alimentação animal ou humana, por meio da panificação.
O grão de sorgo para consumo humano faz parte da história da humanidade, mas nos tempos mais recentes foi suplantado por cereais considerados mais lucrativos.
Mantido em voga em algumas áreas pobres do planeta (do Norte da África à Índia), o cultivo do sorgo foi recentemente reavaliado quanto à ausência de glúten, o que o torna adequado para a dieta de celíacos.
Nos Estados Unidos da América o sorgo é utilizado na fermentação para a produção de cerveja, enquanto na Itália o seu cultivo é de importância quase irrelevante. o Sorgo angolib em vez disso, é uma variedade tipicamente doce de sorgo útil para a produção de melaço e açúcar.
