O óleo de farelo de arroz é uma gordura alimentar amarela-palha, fluida, ligeiramente viscosa, extraída da camada aleurônica e do germe (embrião) do cereal homônimo (Oryza sativa).
Nota: a camada aleurônica é um véu celular interposto entre o pericarpo externo - brácteas (glumelas) - e o endosperma amiláceo da cariopse do cereal.
Especificamos que a matéria-prima do óleo de farelo de arroz não é o joio (casca, escória), mas sim cápsulas lenhosas do arroz em casca (ou arroz cru), não comestíveis e destinadas a outros usos como alimentação de gado, o combustível produção etc.
Ao contrário, o óleo de farelo de arroz é obtido espremendo-se a fina película de cobertura e o germe que envolve o arroz integral (sementes cruas), então já descascadas (sem brácteas ou glumelas); em comparação com as lenhosas, esses substratos são perfeitos comestível.
Em termos tecnológicos, a extração do óleo do farelo de arroz (cru ou refinado, conforme o método de produção) é obtida por prensagem, por meio de solventes alimentares e destilação.
