Bem-vindo à cozinha do My-personaltrainer, que hoje tem o aspecto de uma cozinha oriental. Hoje, portanto, outra receita típica japonesa: o Tamagoyaki .É uma espécie de omelete revisitada, enrolada sobre si mesma, que pode ser considerada um prato em si ou um ingrediente para fazer sushi. Vamos para a cozinha!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 168 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Por 1 rolo de Tamagoyaki
- 180 g (3 médios) de ovos
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 noz de manteiga ou 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- tigela
- Panela com diâmetro de 24 cm
- Paus ou concha
- Filme transparente
- Garfo ou batedeira
Preparação
- Descasque os ovos e misture-os em uma tigela. Bata os ovos rapidamente com uma ou duas colheres de sopa de molho de soja, uma pitada de sal e um pouco de açúcar.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira (24 cm de diâmetro), untando-a com uma gota de óleo (ou manteiga).
- Despeje metade do ovo batido na frigideira, mantendo uma chama moderadamente viva: deixe a omelete endurecer.
- Assim que a omelete endurecer (após cerca de 1 minuto), comece a enrolá-la com o auxílio de uma espátula ou palitos, tomando cuidado para não quebrá-la.
- Deixe uma aba da omelete enrolar e, em seguida, adicione o ovo batido restante (que irá aderir à aba da omelete já formada).
- O ovo vai congelar rapidamente: neste ponto, enrole-o completamente.
Você sabia disso
Normalmente, o Tamagoyaki é cortado em fatias finas para ser usado como decoração para sushi (por exemplo, para a preparação de nigiri).
Existe outro tipo de omelete (chamado fukusazushi), frequentemente usado como substituto da alga nori para preparar sushi.- Retire o omelete da frigideira e coloque-o sobre uma folha de filme plástico. Envolva o Tamagoyaki em filme plástico e deixe esfriar completamente, primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos uma hora.
- Corte o Tamagoyaki em fatias transversais e use como decoração para o nigiri. Também é possível obter 4 tiras horizontais e utilizá-las como recheio para outras preparações culinárias japonesas, como futomaki e hosomaki.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Chame de tamago ou dashimaki, como quiser: o fato é que Tamagoyaki é a clássica omelete japonesa! Agora cabe a você decidir como usá-lo: é ideal para fazer sushi, mas também é delicioso para ser mergulhado em molho de soja.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Omelete Japonesa ou Tamagoyaki é um alimento à base de ovos inteiros; por esse motivo, é caracterizado pela alta concentração de colesterol. Não fornece grandes quantidades de carboidratos ou fibras e o teor de proteínas (com alto valor biológico) é notável. Apesar do perfil lipídico ser bom, a omelete não é uma alimentação adequada à nutrição do sujeito que sofre de hipercolesterolemia. Não possui outras contra-indicações e pode ser contextualizado (com a devida moderação) em qualquer tipo de dieta alimentar.
A porção média da Omelete Japonesa ou Tamagoyaki é variável, pois complementa outras preparações muito mais elaboradas.
