E551 DIÓXIDO DE SILICONE
O dióxido de silício (SiO2) n é uma substância amorfa produzida sinteticamente por um processo de hidrólise na fase de vapor, que dá sílica pirogênica, ou por um processo úmido, que dá sílica precipitada, sílica gel ou sílica hidratada. A sílica pirogênica é produzida essencialmente no estado anidro, enquanto os produtos do processo úmido são obtidos na forma de hidratos ou contêm água absorvida na superfície.
O dióxido de silício é um aditivo que possui várias funções: antiaglomerante, suporte para aromas, corantes e auxiliar de processamento sintético (agente antiespumante, também utilizado para remover proteínas e leveduras durante a produção de vinho e cerveja).
O dióxido de silício pode ser usado em vários alimentos, como sopas em sacos, sal de cozinha, baunilha, alho em pó, goma de mascar e certos tipos de arroz branco.
Atualmente este aditivo é considerado inofensivo para a saúde humana.
DOSE ADI: não determinado
