E520 SULFATO DE ALUMÍNIO
E521 SULFATO DE SÓDIO DE ALUMÍNIO
E522 SULFATO DE ALUMÍNIO E POTÁSSIO
E523 SULFATO DE ALUMÍNIO E AMÔNIO
Todos os produtos mencionados acima são compostos de origem sintética derivados do alumínio, apresentam-se na forma de cristais transparentes ou pó cristalino branco, são facilmente solúveis em água e insolúveis em etanol.
Eles são usados para promover a precipitação de proteínas, por exemplo, durante o processo de fermentação. Eles também ajudam a fortalecer a estrutura das fábricas durante o processamento.
Eles podem estar contidos em vários alimentos, como clara de ovo em pó, frutas e vegetais cristalizados e cristalizados.
Se doses elevadas de sulfatos de alumínio forem consumidas, pode haver um acúmulo de alumínio no corpo e problemas renais e hepáticos.
Em doses normais, entretanto, parece ser inofensivo para a saúde humana.
DOSE ADI: 1,0 mg por kg de peso corporal.
NOTA EFSA 2008
- Tendo em vista a tendência de o alumínio se acumular no corpo como resultado da exposição dietética, o Painel da AFC considerou mais apropriado estabelecer uma "Ingestão Semanal Tolerável (TWI)" em vez de uma "Ingestão Diária Tolerável (TDI) para o alumínio. Com base no complexo de indicações emergentes dos estudos acima, o painel científico estabeleceu um TWI de 1 mg de alumínio / kg pc / semana.
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