Vinagre de arroz

O que é vinagre de arroz?

L "vinagre de arroz (vinagre de arroz em inglês) é um condimento com sabor ácido, obtido pela fermentação de sementes de arroz amiláceo (espécie botânica Oryza sativa).
Ingrediente tradicional da culinária chinesa, japonesa, coreana e vietnamita, hoje o "vinagre de arroz também é muito difundido no Ocidente, onde" chegou (junto com o saquê) sobretudo graças à receita do arroz gohan (muito utilizado no sushi).

O vinagre de arroz apresenta várias cores, dependendo do tipo, os mais comuns na China, por exemplo, são principalmente o preto e o tinto.Além das características organolépticas próprias dos vinagres, caracteriza-se por um aroma e sabor delicados, mas bastante distintos.
O vinagre de arroz é um alimento quase totalmente desprovido de calorias e de conteúdo nutricional pouco interessante.
Ele difere do vinho mais comum e dos vinagres de maçã por seu sabor mais suave e maior doçura.

Nota: Mirin é uma bebida semelhante ao vinagre de arroz, mas também contém uma porcentagem de álcool etílico.