A hexametileno-tetramina é um conservante de origem sintética obtido a partir da síntese de formaldeído e amônio.
É um aditivo utilizado nos alimentos para protegê-los da ação dos cogumelos, contidos por exemplo no caviar, no queijo (um exemplo típico é o provolone), nas anchovas, nas conservas de peixe, etc.
A hexametileno-tetramina, se presente em altas concentrações, pode ter efeitos colaterais significativos, mas felizmente, graças ao sabor que confere aos alimentos, doses excessivas nunca são atingidas.
DOSE ADI: 0,15 mg por kg de peso corporal.
