Salada Caprese com Sorvete de Manjericão

A faísca explodiu imediatamente quando a mussarela avistou o tomate ao longe. Estes se uniram e se tornaram um casal perfeito, eles se fundiram em um único abraço para nunca mais se dividirem. Daquele dia nasceu o já famoso caprese, hoje se tornou um aperitivo ou um prato único particularmente adequado para os dias quentes de verão. Hoje gostaria de fazer uma mudança neste prato maravilhoso, que acompanha a combinação de mussarela de tomate com um manjericão incomum sorvete. o que é.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 151 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para a salada caprese

  • 250 g de mussarela de leite de vaca ou mussarela de búfala
  • 300 g de tomate cobre ou tomate cereja
  • uma pitada de sal
  • q.s. de pimenta
  • 1 colher de chá de orégano
  • uma pitada de esmalte de vinagre balsâmico

  Para o sorvete de manjericão

  • 20 g de pinhões
  • 20 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 100 g de creme fresco
  • 4 g de sal
  • 35 g de queijo parmesão ralado
  • 35 g de folhas de manjericão
  • 150 ml de leite
  • opcional: 2 g de Aglumix

  Materiais necessários

  • Misturador de imersão
  • Sorveteira
  • Coppapasta
  • Faca afiada
  • Tábua de corte de alimentos
  • Vasilha pequena
  • Prato

  Preparação

  1. Lave com cuidado as folhas de manjericão e seque-as com um pano limpo.
  2. Torre os pinhões numa frigideira, sem adicionar azeite ou outros temperos: esta operação é importante para realçar o aroma dos pinhões.
  3. Então prepare a base do sorvete de manjericão despejando o leite, o creme de leite fresco, as folhas de manjericão, o sal, os pinhões torrados, o azeite e o parmesão ralado em um recipiente com lados altos. adicionar à massa de 2 g de Aglumix®: é um pó composto por ésteres de propilenoglicol de ácidos graxos, mono e diglicerídeos de ácidos graxos, goma de caroço de alfarroba e goma guar, capaz de atuar como estabilizante e espessante para sorvetes. para a massa, esse produto melhora a cremosidade e estrutura do sorvete, evitando a formação de cristais congelados.

  A ideia certa
  Para realçar a cor verde do sorvete de manjericão, algumas gotas de clorofila ou outros corantes naturais podem ser adicionados à mistura.

  4. Mergulhe a batedeira no líquido e bata tudo até obter um creme.
  5. Despeje a mistura na sorveteira e continue batendo até obter a consistência certa: cerca de 15 a 20 minutos.
  6. Enquanto isso, lave os tomates (ou tomates cereja), seque-os e corte-os em cubos. Despeje tudo em uma tigela, tempere com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem, sal, pimenta e orégano.
  7. Corte a mussarela em rodelas de um centímetro de espessura e, com o cortador de massa, faça discos perfeitos.
  8. Insira um disco de mussarela no anel de massa, cubra com os tomates picados e proceda assim alternando mussarela e tomate até a borda da forma.
  9. Retire com cuidado os anéis de massa: obterá uma "salada caprese" diferente das habituais e esteticamente muito convidativa.
  10. Decore como desejar com o esmalte balsâmico.
  11. Quando o sorvete estiver pronto, prepare algumas bolas (talvez usando o doseador de sorvete) e acompanhe à salada caprese.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Delicadeza e frescura com um toque de elegância são os três elementos que caracterizam este bizarro caprese, ainda mais fresco pela combinação inteligente com o gelado de manjericão. Sirva aos seus convidados: eles ficarão encantados.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A salada caprese com sorvete de manjericão é um prato que pode ser comido tanto como aperitivo quanto como prato (como um único prato resultaria em desequilíbrio nutricional). Médio calórico. Fornece proteínas de alto valor biológico, gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas e baixo carboidratos; colesterol é moderado.A porção média da salada Caprese com sorvete de manjericão é de cerca de 100-200g (150-300kcal), dependendo do papel que lhe é atribuído.