Você acha que as salsichas fazem mal à saúde, aumentam o colesterol e são uma bomba calórica? Pois é, com certeza as linguiças que vou lhe oferecer, não fazem mal, aliás serão um fiel aliado da nossa linha! Estou falando de linguiça vegetal, fácil de preparar, saborosa e irresistível. Vamos ver como as salsichas de soja são preparadas.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 97 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 4 salsichas
- 250 g de tofu
- 1 dente de alho
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de curry
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de doce colorau
- Produto pronto (fervido): 60 g de beterraba
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de vinho tinto
- 1 colher de chá de mostarda
- Cerca de 50 g de amido de batata
- 100 g de feijão cozido ou 60 g de feijão seco
- q.s. de sal
Materiais necessários
- Mixer
- tigela
- Panela
- Filme transparente
- Balança pesa comida
Preparação
- Ferva o feijão branco em água. Escorra, deixe esfriar e acrescente sal a gosto. Como alternativa ao feijão, você pode usar grão-de-bico, soja ou outras leguminosas a seu gosto.
- Corte o tofu em cubinhos e bata no liquidificador com o feijão.
- Agora adicione a pasta de mostarda e os temperos: páprica, pimenta, curry, alho em pó (ou fresco) e pimenta. Adicione a beterraba fervida fatiada, a pasta de tomate e o vinho tinto orgânico.
- Misture tudo até obter uma pasta pegajosa. Despeje a mistura em uma tigela e adicione amido de batata suficiente para obter uma consistência moldável à mão.
Você sabia disso
Em vez de amido de batata, podem ser usadas diferentes farinhas, como farinha de ervilha, amido de milho ou flocos de batata orgânica.
Vinho tinto, especiarias e alho são ingredientes característicos dos enchidos tradicionais e vão dar um toque extra aos enchidos de vegetais.
Por outro lado, a pasta de tomate e a beterraba são úteis para dar às salsichas vegetais a clássica cor avermelhada da carne animal.- Leve uma panela cheia de água para ferver.
- Divida a massa em 4 partes, prepare 4 folhas de filme plástico e distribua uma parte da mistura no centro de cada quadrado, embrulhe a linguiça e feche as pontas dobrando o filme várias vezes.
- Mergulhe as salsichas de vegetais (com o filme plástico) na água fervente e cozinhe por cerca de 15 minutos.
- Retire as salsichas da água e desenrole-as da película: as salsichas podem ser comidas imediatamente ou, para uma versão mais saborosa, dourar numa frigideira com um fio de azeite virgem extra.
- Salsichas de vegetais (embaladas em filme plástico) podem ser armazenadas na geladeira por 4 dias. Para um armazenamento mais longo, eles podem ser congelados antes de ferver em água.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Parecem salsichas clássicas ou não? Mas para prepará-los não fizemos mal aos animais, e ainda assim saciamos o paladar! Sirva com batata assada ou, para uma versão ainda mais leve, com acompanhamento de salada mista!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
As Salsichas de Soja são alimentos do tipo Vegan que apresentam uma ingestão de calorias bastante moderada. A energia é fornecida principalmente por carboidratos, enquanto os lipídios e proteínas são menos significativos, o colesterol está ausente e as fibras são mais do que satisfatórias.
As Salsichas de Soja são indicadas para qualquer regime nutricional, principalmente para quem sofre de hipercolesterolemia, lactose e intolerância ao glúten (desde que os ingredientes não sejam contaminados pela origem). A porção média corresponde a cerca de 250 -300g de enchidos (240-290kcal).
