Aqui estamos nós de novo, sempre pontuais para você, na seção "Na cozinha com as sobras de My-personaltrainerTv": se você preparou um maravilhoso leite de aveia, com certeza vai ficar com a farinha de aveia exausta (chamada okara), do qual você não vai, não é mais possível extrair o leite. Então achei melhor recuperar toda essa delícia, misturar com arroz e fazer umas deliciosas almôndegas com sabor de pizza! Vamos descobrir juntos o que precisamos
Vídeo da receita
Bilhete de Identidade da Receita
- 193 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para as almôndegas
- 170 g de aveia okara
- uma colher de chá de orégano
- q.s. de pimenta
- q.s. de sal
- 30 g de pão ralado
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de ricota fresca
- 100 g de arroz
Para o molho
- 400 g de tomate cereja em lata
- 1 pitada de sal
- q.s. de pimenta
- 1 colher de sopa (10 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 125 g de mussarela
- uma pitada de orégano
Materiais necessários
- Panela pequena para arroz
- Tigela grande
- Conchas de madeira
- Tábua de corte de alimentos
- Panela antiaderente ou de pedra
- Tampa para a panela
- Faca afiada de queijo
- Ralador
- Luvas de látex (opcional)
Preparação
- Primeiro, cozinhe o arroz em bastante água quente com sal. Escorra e enxágue em água fria para interromper o cozimento, que depois termina na panela.
- Numa tigela deite o arroz, a ricota fresca, a aveia okara, o parmesão ralado e o orégano; tempere com sal e pimenta e adicione a quantidade de pão ralada necessária para obter uma mistura que você possa modelar com as mãos.
Como o okara é preparado?
Esta receita propõe uma forma alternativa de usar okara de aveia, que é a polpa exaurida deste cereal usado para fazer o leite de aveia. O Okara é preparado simplesmente misturando as sementes de aveia (já embebidas) com a água no liquidificador; a seguir, a mistura é levada à fervura por 20 minutos e filtrada através de um pano limpo: o filtrado obtido será o leite de aveia, enquanto a parte que fica presa no pano constitui o okara de aveia.- Com as mãos (possivelmente protegidas por luvas de látex), forme pequenas almôndegas, que serão enroladas na farinha de rosca.
- Aqueça uma frigideira antiaderente ou de pedra com um fio de azeite e doure as almôndegas de todos os lados por alguns minutos. Despeje os tomates enlatados, tempere com sal, acrescente um pouco de pimenta malagueta a gosto e termine de cozinhar, mantendo uma chama doce.
- Quando as almôndegas estiverem prontas e o molho estiver misturado com as almôndegas, desligue o fogo e cubra cada pedaço com meia fatia de mussarela (ou outro requeijão estirado). Polvilhe com bastante orégano e cubra as almôndegas com a tampa para fazer o queijo derreter.
- Sirva as almôndegas bem quentes.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Portanto, aqui está um exemplo prático (e requintado) de como você pode recuperar o “desperdício” (por assim dizer) de leite de aveia: sem dúvida uma iguaria para experimentar! Vai deixar seus filhos loucos! Palavra de Personal Cooker.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O arroz e almôndegas de aveia "devem" ser preparados com o restante okara do leite de aveia; porém, caso essa sobra não esteja disponível, é possível utilizar aveia inteira, previamente embebida e escaldada (ver procedimento inicial da receita: "Leite de Avena"). Os valores nutricionais da receita com okara e das com aveia inteira NÃO PODEM ser os mesmos, porém, é possível ter um quadro suficientemente exaustivo também examinando a versão com aveia inteira que, provavelmente, difere apenas por uma quantidade maior de complexo carboidratos. O arroz e almôndegas de aveia com pizzaiola são um primeiro prato alternativo que, ao contrário da clássica massa seca ou risoto, fornece MAIS fibra alimentar e mais proteína. A ingestão energética é no entanto semelhante ou até superior (comparando, por exemplo, com a receita " Pasta al pomodoro alla my-personaltrainer ") e a dose recomendada pode rondar os 150-200g no total.
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