Geléia de abóbora

Você adora compotas e marmeladas para espalhar no pão e nas tostas? Ousar mais: além das clássicas geleias de pêssego, morango e damasco, que tal experimentar com abóbora? Acertou: a polpa doce e a consistência pastosa são a combinação vencedora para preparar excelentes compotas doces! Descubra a minha versão com sabor a gengibre, laranja e limão.

Vídeo da receita

Bilhete de Identidade da Receita

• 107 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 1 kg de polpa de abóbora
  • 300 g de açucar mascavo
  • Suco e raspas de limão não tratado
  • Suco (100 ml) e casca de laranja não tratada
  • 1 colher de chá de polpa de raiz de gengibre

  Materiais necessários

  • Tábua de cortar
  • Faca
  • Panela grande
  • Colheres
  • Frascos de vidro com tampa de rosca
  • Espremedor
  • Ralador

  Preparação

  1. Lave a abóbora para remover vestígios de sujeira e outras impurezas. Seque e corte ao meio. Retire as sementes e os filamentos internos e, em seguida, descasque com uma faca, tendo o cuidado de retirar o mínimo de casca possível.

  Qual abóbora usar?
  Para a confecção da compota, podem ser utilizados vários tipos de abóbora, embora as variedades Delica e Violina sejam as mais indicadas. O Violino Abóbora tem uma polpa mais compacta e adocicada, o que confere à compota uma consistência particularmente densa e pastosa; com a Pumpkin Delica, um pouco mais aguada, você obterá uma geléia mais macia.
  Para preparar esta compota de fruta não é necessário adicionar pectina porque a abóbora, sendo rica em fibras, não necessita de ser aproveitada e vai engrossar rapidamente.

  2. Corte a polpa da abóbora em cubinhos bem pequenos ou, para acelerar o tempo, rale para obter uma juliana.
  3. Recolher a abóbora ralada em uma panela grande e misturar com o açúcar mascavo. Deixe a abóbora macerar com o açúcar por 2-3 horas, de preferência durante a noite para facilitar o processo de gelificação. Mexa ocasionalmente.
  4. Tempere a abóbora com as raspas de laranja e limão. Esprema o suco cítrico e adicione à abóbora. Para provar, rale um pouco de gengibre fresco.
  5. Leve ao fogo e, mexendo sempre, cozinhe por 20-30 minutos a partir do momento da fervura. No final, a geleia de abóbora deve ter uma consistência bastante compacta, que se desprenda facilmente das laterais da panela. Não é necessário se misturar.
  6. Quem quiser pode temperar a geléia com canela.
  7. Esterilize os frascos de vidro com as respectivas tampas de rosca: coloque os frascos (com as tampas) numa panela e cubra com água fria. Deixe ferver e cozinhe por pelo menos meia hora. Alternativamente, esterilize os potes de vidro no microondas na potência máxima por 10 minutos. Remova os potes da água (ou do microondas), espere secar e coloque na fervura geléia Fechar com as respectivas tampas de rosca e deixar repousar as conservas até a selagem a vácuo.
  8. Com uma colher, encha os potes de vidro (ainda quentes) com a geleia de abóbora a ferver, tendo o cuidado de deixar sair o ar dos potes.

  Você sabia disso
  Se a geléia for colocada em potes quentes (em potes secos, mas recém-retirados da água), não é necessário seguir o método clássico de pasteurização.
  Se, por outro lado, decidir fazer uma panela com geléia morna ou fria, depois de fechar os potes com a tampa, eles devem ser totalmente imersos em água, levados à fervura por vinte minutos e deixados esfriar na própria água. Depois de embalado a vácuo, o doce está pronto para ser armazenado.

  9. Sirva a geléia de abóbora no pão ou use para acompanhar queijos ou rechear tortas.
  10. Doce de abóbora em conserva por 12 meses, em ambiente fresco e seco.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  A geléia de abóbora lembra muito o sabor da fruta cristalizada ou da mostarda doce: é especial para barrar no pão ou pode ser usada para rechear deliciosos bolos. Também proponho a combinação com queijo: experimente você mesmo e seu paladar vai enlouquecer!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O Geléia de Abóbora é um alimento que pertence ao grupo dos doces.
  Possui conteúdo calórico médio, fornecido principalmente por carboidratos simples (frutose e sacarose), seguido de quantidades desprezíveis de proteínas e lipídios.
  A ingestão de fibras não é alta e o colesterol está ausente.
  Não contém glúten, lactose, histamina e moléculas alergênicas.
  O doce de abóbora é uma receita que se aplica à maioria das dietas.
  Deve ser usado com moderação em caso de excesso de peso; diabéticos e hipertrigliceridêmicos devem evitar o consumo significativo e frequente.
  É perfeitamente tolerado por pessoas com intolerância à lactose, glúten e histamina.
  Também é adequado para filosofia vegetariana e vegana.
  A porção média do doce de abóbora é de 20 g (cerca de 20 kcal).