Comida pouco atraente? Vamos aprimorá-lo! Às vezes, é bem verdade que "o" vestido não faz o monge ": pense, por exemplo, nos mexilhões, moluscos que certamente não podem ser definidos como campeões da beleza mas, se cozinhados com alguns truques, ficarão cheios de sabor e sabor Hoje proponho os mexilhões à Taranto, com um delicioso molho de tomate!
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 71 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 1 Kg de mexilhões
- 100 ml de vinho branco seco
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- 1 raminho de salsa
- 2 dentes de alho
- 400 g de pedaços ou molho de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- tigela
- Pincel pequeno
- Panela ou caçarola com tampa
- Skimmer
- Escorredor de macarrão
- Gaze ou toalhas de papel
Preparação
- Pincele e limpe as cascas dos mexilhões com uma pequena escova; alternativamente, esfregue vigorosamente as cascas para remover impurezas e incrustações. Descarte todos os mexilhões quebrados ou parcialmente abertos. Retire de cada mexilhão o byssus (barba) que sai da casca, exercendo uma pressão leve mas firme: para tirar a barba pode-se usar uma faca ou arrancá-la com as mãos. Remova as incrustações mais profundas na concha dos mexilhões com o auxílio de uma faca. Lave os mexilhões em água corrente e reúna-os em uma tigela.
- Aqueça uma panela grande com um fio de azeite e um dente de alho. Junte os mexilhões e cozinhe em fogo alto até que eclodam. Para facilitar a incubação, agite a panela com frequência (3-4 minutos).
- Com uma escumadeira, retire os mexilhões e filtre o molho por uma peneira forrada com gaze ou papel absorvente.
Você sabia disso
A filtração do molho de mexilhão é muito importante para evitar que quaisquer impurezas acabem no prato: o papel absorvente, de facto, vai recolher todas as impurezas.- Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça um fiozinho de azeite, tempere com um dente de alho (inteiro ou picado, de acordo com seu gosto) e uma pimenta, em seguida, despeje o purê de tomate (ou os pedaços de tomate Cozinhe por cerca de dez minutos antes juntar os mexilhões com o molho filtrado e temperar com sal (se necessário).
- Deixe temperar e finalize com bastante salsa fresca.
- Sirva com torradas (ou pão sem glúten).
Comentário de Alice - PersonalCooker
Com um prato como este, não podemos esquecer a combinação com umas tostas boas para a "scarpetta"! Vês, não precisas de gastar muito dinheiro com peixes preciosos: até mexilhões, fáceis de encontrar, simples de preparar e barato, permitem preparar pratos de sucesso!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! Os mexilhões têm uma parte comestível que corresponde a 25-35% de todo o alimento cru, essa porcentagem pode variar significativamente de acordo com a estação do ano e também com a quantidade de água retida dentro do molusco.
O mexilhão alla Tarantina é um alimento que faz parte do grupo dos segundos pratos mas, em pequenas porções, também pode ser utilizado como aperitivo.
Apresentam baixo consumo de energia, principalmente fornecido pelas proteínas, seguidas dos lipídios e, por fim, dos carboidratos.
Os peptídeos são principalmente de alto valor biológico, ácidos graxos monoinsaturados e carboidratos simples.
A receita não contém muito colesterol e fornece pouca fibra alimentar.
Mexilhões Tarantina é um alimento que se adapta à maioria das dietas. Não tem contra-indicações para doenças metabólicas e sobrepeso.
A comida não é aceita pela filosofia vegetariana e vegana.É pertinente na dieta de celíacos e intolerantes à lactose.
A porção média como um segundo curso corresponde a 150-200g (cerca de 105-140kcal).
Os Valores Nutricionais ao lado referem-se a 100 gramas de Mexilhões Tarantina SEM Casca.
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