Qual é o melhor presente do Dia dos Namorados? Bem, com certeza um bom jantar romântico, à luz de velas, é uma ideia fantástica que deixará seu ente querido sem palavras ... em uma cama de cogumelos. A preparação desses pequenos corações não é difícil, mas você deve usar absolutamente um ingrediente fundamental, o Amor, sem o qual não é possível fazê-los.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 159 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para macarrão
- 150 g de beterraba
- 60 g (1 meio) de ovos
- 100 g (+ 100 g para a placa de pastelaria) de sêmola de trigo duro re-moída
- 150 g de farinha branca do tipo 00
Para o molho
- 125 g de ricota fresca
- q.s. de pimenta
- uma colher de sopa (10 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 50 ml de leite
- 300 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
- 1 dente de alho (opcional)
- q.s. de sal
Para o recheio
- 150 g (bem drenado) de salmão em óleo
- 1 pitada de sal
- 1 raminho de salsa
- 150 g de batatas
- 1 noz-moscada ralada
- 15 g de queijo parmesão ralado
Materiais necessários
- Tábua de confeitaria
- Máquina de macarrão (alternativa: rolo)
- Molde em forma de coração
- Caçarola para batatas e para cozinhar macarrão
- Frigideira
- Varinha mágica para picar beterraba com copo
- Tigelas
- Concha de madeira
- Luvas de amassamento de látex (opcional)
- Escove para remover o excesso de farinha
- Espremedor de batata
Preparação
A preparação do ravióli do Dia dos Namorados não é difícil, embora bastante trabalhosa. Em resumo, as principais etapas para a realização são:
- Preparação do molho
- Preparação do macarrão vermelho
- Preparação do recheio
- estofamento
- Cozinhando ravióli em água fervente
- Tempero
O QUE COMEÇAR
- Primeiro limpe os cogumelos, cozinhe-os com uma gota de azeite virgem extra, sal, pimenta, alho (se desejar) e cozinhe até ficarem macios.
Observe
Nesta receita usamos cogumelos pioppini, que requerem cerca de 2 horas de cozimento: neste caso, recomendamos adicionar um pouco de água para facilitar o cozimento.- Descasque, lave e pique as batatas. Neste ponto, cozinhe em água fervente com sal por 10-15 minutos.
PARA MASSA
- Corte a beterraba em pedaços pequenos (150 g): despeje tudo em um copo junto com um ovo. Bata tudo com a batedeira de imersão até formar um creme.
- Despeje a beterraba e o creme de ovo em uma tigela; adicionar a farinha de sêmola e a farinha branca tipo 00 até obter uma bola lisa, elástica e homogênea.
- Deixe a massa descansar por cerca de dez minutos.
PARA O ENCHIMENTO
- Prepare o recheio: amasse as batatas com o utensílio apropriado e adicione o salmão bem escorrido. Adicione também a salsa picada, o sal, a noz-moscada ralada e o parmesão para dar sabor.
PARA RAVIOLI
- Neste ponto, você pode prosseguir preparando o ravióli. Abra a massa até obter uma espessura média-fina. Coloque a forma em forma de coração sobre a massa, para obter uma indicação aproximada das distâncias a guardar para colocar o recheio.
- Neste ponto, arrume os tufos de recheio na folha de massa (recomendamos usar duas colheres de chá), espaçados um do outro, na metade da folha. Agora feche a massa "no bolso" e amasse a massa com as mãos para eliminar todo o ar.
- Agora corte os corações com o molde de coração. Recomenda-se consultar o vídeo.
- Mergulhe o ravióli em água salgada abundante e continue cozinhando por alguns minutos.
Conselhos sobre cozinha pessoal
É aconselhável ferver o ravióli, evitando que a chama fique muito alta: assim evita que os corações se abram durante a cozedura.PARA O MOLHO
- Em uma panela, derreta a ricota com um pouco de leite: esse creme será a base do ravióli.
- Disponha em um prato o creme de ricota obtido. Por cima das natas, arrume os cogumelos na perfeição e, quando cozinhados, também os raviólis.
- Sirva com uma pitada de queijo parmesão ralado e salsa.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Os corações de salmão estão prontos: então você viu como "é simples prepará-los adicionando uma pitada de" Amor? E agora, vá surpreender sua amada!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os raviólis do Dia dos Namorados são um primeiro prato à base de massa recheada. Como todos os alimentos da mesma categoria, o ravióli do Dia dos Namorados NÃO cresce durante o cozimento, portanto, as contribuições energéticas e nutricionais traduzidas ao lado podem se sobrepor ao primeiro já cozido e "servido". Uma porção média de ravióli é de cerca de 200g, que neste caso corresponde a 320kcal; não é um alimento particularmente energético ou rico em lipídios e se adapta muito bem a qualquer tipo de regime calórico.
