Cansado do risoto de sempre e das massas clássicas? Que problema: basta um toque no telefone ou um e-mail e o seu Personal-Cooker está pronto para responder às suas perguntas! É por isso que hoje proponho um excelente primeiro prato diferente do habitual, mas muito bom: cevada com abobrinha e açafrão. Usaremos cevada pérola, que é o miolo deste cereal privado de qualquer tegumento e embrião: ou seja, a "cevada pérola foi privada de sua casca e por isso não requer horas e horas de embebição. Vamos descobrir juntos o que precisamos.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 103 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- cerca de meio litro de caldo de vegetais
- 1 ou 2 colheres de sopa (10 ou 20 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 150 g de cevada pérola
- q.s. de pimenta
- 1 raminho de salsa
- q.s. de sal
- 1 saqueta de açafrão
- 200 g de abobrinha
Materiais necessários
- Pote para caldo de vegetais
- Caçarola para preparação de cevada
- Panela para dourar abobrinha
- Becker + batedeira manual para creme de abobrinha
- Tábua de corte e facas para preparação de abobrinhas
- Conchas em madeira e aço
Preparação
- Prepare o caldo de legumes fervendo meio litro de água com sal com uma cenoura, uma abobrinha e uma batata (em alternativa, pode usar caldo de legumes feito com cubo ou em pó).
- Limpe e lave cuidadosamente as abobrinhas, retirando as partes não comestíveis. Corte as abobrinhas em pedaços pequenos e doure-as numa frigideira com um fio de azeite virgem extra, sal e pimenta.
- Quando as abobrinhas estiverem douradas de cada lado (2-3 minutos serão suficientes), despeje parte delas em uma panela: adicione a cevada e deixe torrar por alguns minutos. O restante das abobrinhas será reduzido a creme em um mais tarde.
A ideia extra
Quem quiser pode misturar a cevada com um pouco de vinho branco.- Neste ponto, proceda como um risoto normal, hidratando gradualmente a cevada com um pouco de caldo quente de cada vez.O cozimento ideal da cevada pérola é de 30 minutos.
- Passados 20 minutos, as restantes abobrinhas (que acabaram de ser cozinhadas na frigideira) ficarão moles: deite-as num copo e reduza-as a natas com o liquidificador de imersão, podendo adicionar um pouco de caldo quente.
- Adicione o creme de courgette à assadeira de cevada, dissolva o açafrão em um pouco de caldo e adicione à cevada.
- Continue a misturar para distribuir bem o creme de açafrão e abobrinha. Termine de cozinhar temperando com um pouco de salsa fresca.
Você sabia disso
A cevada com abobrinha e açafrão não requer necessariamente o uso de queijos ou manteiga ou outras gorduras: por isso, por não ser preparada com rações de origem animal ou de origem animal, este prato também é indicado para quem segue uma dieta vegana.- Disponha algumas fatias de abobrinha grelhada em um prato (opcional) e sirva imediatamente enfeitando com uma folha de salsa e cachos de abobrinha.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Uma alternativa válida ao arroz e à massa, a cevada com aboborinhas e açafrão deve ser apreciada - bem como pelo seu sabor envolvente - também pela sua elevada digestibilidade e facilidade de utilização. Sirva quente, talvez decorando com algumas folhas. Salsa. Desfrute da sua refeição !Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
NB. Os valores indicados ao lado referem-se ao prato acabado e incluem a reidratação da cevada durante o cozimento A cevada com abobrinha e açafrão é um alimento indicado para a alimentação vegana, pois é totalmente desprovido de ingredientes de origem animal.A cevada com curgetes e açafrão é um primeiro prato rico em fibras viscosas, portanto possui um índice glicêmico absolutamente moderado, as gorduras são reduzidas e principalmente monoinsaturadas, mas, por outro lado, as proteínas são insuficientes. A porção média recomendada de cevada com abobrinha e açafrão é de cerca de 100g crua e 300g cozida, totalizando 300-310kcal.
