Orecchiette com Brócolis

[Alice está preparando o orecchiette à mão em sua placa de confeitaria, quando ela percebe que está sendo pega]
Ei pessoal, vocês viram? Estou preparando a orecchiette, tudo estritamente à mão! Demorei porque admito - não sou assim tão especialista! - mas o resultado é mais do que satisfatório! Mal posso esperar para cozinhá-los com estes brócolos fantásticos. Você vai me fazer companhia?

Vídeo da receita

Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.

Bilhete de Identidade da Receita

• 101 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • Comida caseira: 320 g de orecchiette
  • 400 g de brócolis
  • 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 dente de alho
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 1 pedaço de pimenta
  • q.s. de sal

  Materiais necessários

  • Tábua de cortar
  • Faca
  • Escorredor de macarrão
  • Ralador
    

  Preparação

  1. Prepare o orecchiette fresco seguindo ESTA RECEITA.

  Revisão: como preparar o orecchiette?
  Para preparar 300 g de orecchiette, misture 200 g de sêmola de trigo duro moída com 120 ml de água. Em seguida, deixe a mistura obtida em uma folha de filme plástico por 15 minutos. Da bola, corte uma tira de massa e obtenha um cordão. Corte o cordão em pedaços de 1 cm. Com uma faca de ponta arredondada equipada com serra, arraste a bola na sua direcção, no tabuleiro de pastelaria, para que a massa adquira uma forma curva. Coloque o pedaço de massa na ponta de um dedo e vire-o para trás: obterá uma "orecchietta redonda, côncava, com um centro mais fino do borda e com fora áspero.A primeira orecchietta está pronta.Proceda desta forma até que toda a massa se esgote.

  2. Limpe os brócolis e corte as flores em pedaços pequenos.
  3. Lave as copas das flores em água doce.
  4. Enquanto isso, leve bastante água para ferver, salgue levemente e adicione o brócolis limpo. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até ficar macio.
  5. Poucos minutos antes do final do cozimento, mergulhe o orecchiette fresco com os brócolis.
  6. Em uma panela, aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e tempere com um dente de alho e pimenta fresca.
  7. O orecchiette está pronto em alguns minutos. Em seguida, escorra o macarrão junto com os brócolis, acrescente ao azeite e deixe temperar.Aumente o fogo e doure levemente o brócolis.
  8. Sirva com parmesão ralado.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Se quiser enriquecer o seu orecchiette com brócolis, sugiro que acrescente um par de anchovas ao molho ou alguns pedaços de linguiça !! Mas os molhos de carne, rigorosamente caseiros, também são deliciosos! Desfrute de sua refeição!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Orecchiette com brócolis é um primeiro curso de baixa caloria, com uma prevalência energética de carboidratos complexos. Os ácidos graxos e as proteínas não são muito relevantes, o colesterol está ausente e as fibras são mais do que significativas.
  Orecchiette con i Brócolis é um alimento não indicado para a dieta de celíacos e, com a adição de parmesão, nem mesmo para os graves intolerantes à lactose.
  Em caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia, porções moderadas devem ser preferidas. A quantidade média de ALIMENTOS COZIDOS é cerca de 300-350g (300-350kcal). Os valores nutricionais indicados ao lado referem-se a 100g de comida cozinhada.