Você já se perguntou por que as alcachofras enlatadas ou congeladas custam tanto? Bem, descobri desde que comecei a comprar alcachofras frescas, pois a limpeza dessas verduras não é a mais simples e rápida! Você deve ter o cuidado de cortar com cuidado as folhas mais duras e as partes mais fibrosas, se não quiser correr o risco de preparar um molho de alcachofra, como se quisesse dizer amadeirado! Mas não se preocupe: o seu Personal Cooker chega para te ajudar. Hoje vou explicar com cuidado como limpar alcachofras, desperdiçando o mínimo possível.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 28 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- Cerca de 750 g (5 grandes) de alcachofras
- Suco de limão não tratado
- q.s. de água
Materiais necessários
- tigela
- De preferência facas de cerâmica
- Luvas de látex (opcional)
- Descascador de legumes
- Scavino
Preparação
- Em primeiro lugar, prepare uma solução de água fria e suco de limão: na verdade, as alcachofras tendem a se oxidar muito rapidamente e o ácido cítrico contido no limão retarda o processo.
- É aconselhável usar luvas de látex ou esfregar meio limão na pele das mãos para evitar que fiquem pretas.
- Comece limpando as alcachofras. Corte o caule (caule) da alcachofra a cerca de 10 cm do receptáculo (coração) ou onde estiver mole.
- Descasque o caule com uma faca de cerâmica ou descascador de vegetais para remover os filamentos externos mais duros e lenhosos. Corte o caule em rodelas e mergulhe-os em água acidulada.
O conselho está bem
Recomenda-se o uso de facas de cerâmica (não de aço) para evitar a oxidação das alcachofras.- Remova as folhas externas (brácteas) com as mãos, até que fiquem macias ao toque. Retire o topo da alcachofra (3-4 cm da ponta) com a faca.
- Corte a alcachofra ao meio (longitudinalmente): no centro pode-se ver a barba não comestível típica (chamada "feno" ou "pappus"): em seguida, remova-a com uma faca afiada ou uma escavadeira.
- Corte a alcachofra em rodelas finas e depois mergulhe-as na água acidulada. Depois, pode-se prosseguir com o cozimento: as alcachofras podem ser fervidas, cozidas no vapor, no forno ou na panela. Veja a receita do molho de alcachofra.
- Em vez disso, para obter fundos de alcachofra, você terá que proceder de outra maneira. Depois de retirar o caule, corte as pontas das brácteas (3-4 cm). Abra a alcachofra com as mãos até chegar ao centro. Remova a barba com a ajuda de um escavador e mergulhe imediatamente a alcachofra na água acidulada.
Você sabia disso
As folhas retiradas podem ser utilizadas para a preparação de decocções, macerados ou infusões. Na verdade, uma substância chamada está concentrada nas brácteas cinarina, com propriedades hepatoprotetoras e digestivas.Comentário de Alice - PersonalCooker
Nossa lição sobre limpeza de alcachofras acabou. Espero que meu vídeo possa te ajudar em suas receitas saudáveis e saborosas à base de alcachofra.Nesse sentido, recomendo a torta salgada com alcachofra, macarrão com alcachofra e alcachofra recheado com carne.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
As alcachofras são flores pertencentes ao grupo alimentar dos vegetais. Eles são particularmente ricos em fibras e contêm muito poucos lipídios, enquanto a ingestão de carboidratos e proteínas é a mesma.A ingestão de energia é moderada, mas não entre as mais baixas da categoria. A porção média diária é de cerca de 200-400g de alcachofra (30-60kcal).
