Cenoura preta

Qual é a cenoura preta?

A cenoura preta é uma variedade primordial da cenoura, planta herbácea bienal de caule verde, de raiz colorida, pertencente à família Apiaceae, Gênero Daucus, Espécies cenoura; em particular, o preto pertence à subespécie sativus, variedade atrorubens. Na botânica, portanto, a cenoura preta é identificada pela nomenclatura Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef ..

Do ponto de vista nutricional, a cenoura preta é um produto que pode ser classificado no VI grupo fundamental de alimentos; contém poucas calorias, provenientes da frutose, e boas quantidades de fibras, água, minerais como potássio, carotenóides (pró-vitamina A) e outros antioxidantes.

No que se refere ao uso gastronômico, a cenoura preta é considerada um legume ou legume e é utilizada em receitas que pertencem a petiscos, primeiros pratos e sobretudo a acompanhamentos.

Existem cenouras espontâneas ou selvagens e cenouras domésticas ou cultivadas. A cenoura preta é uma variedade doméstica; inicialmente se espalhou para o continente asiático, onde com o tempo foram parcialmente substituídos por ocidentais alaranjados. No entanto, graças ao seu conteúdo nutricional (e marketing), hoje eles estão recuperando a importância até chegarem aos usuários ocidentais.

Mais difíceis de cultivar que as laranjas, devido às maiores necessidades climáticas, na Itália não são produzidas ou apenas marginalmente; a tipologia ocidental moderna mais famosa é sem dúvida a espanhola de Cuevs Bajas.