[Estou provando um pedaço de marmelo e uma careta está desenhada no meu rosto].
Como você diz? Por que eu tenho esse rosto? Acabo de provar um pedaço de marmelo: embora conheça bem o seu sabor azedo e adstringente, todos os anos não resisto a provar um pouco porque esta fruta exala um aroma extraordinário. Pode comê-la, vira uma sobremesa deliciosa quando cozida, então pensei em preparar para você a deliciosa geléia de marmelo, naturalmente sem pectina.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 123 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 1 kg de polpa de marmelo fervida e moída
- 400 g de açucar
- suco de limão não tratado
Materiais necessários
- Tigelas
- Tábua de corte de alimentos
- Faca de cerâmica
- 2 caçarolas grandes
- Colher de madeira
- Concha para envasamento
- Frascos de vidro com respectivas tampas de rosca
- Pano de prato limpo
- Alicate
- Escala de peso
- Moinho de vegetais
Preparação
- Limpe e lave os marmelos em água doce corrente, tendo o cuidado de os esfregar com uma esponja para retirar as impurezas.
- Esprema o suco de limão em uma tigela e encha com água: a água acidificada ajudará a prevenir a oxidação do marmelo.
- Ferva uma panela com bastante água: ela serve para secar os marmelos.
- Coloque alguns frascos de vidro com suas respectivas tampas de rosca em uma panela grande, encha com água e leve para ferver.Para uma esterilização adequada, os frascos devem ferver pelo menos 20 minutos.
- Corte o marmelo ao meio com uma faca, retirando o caroço. Corte as maçãs em pedaços e mergulhe-as imediatamente em água acidificada: os marmelos tendem a oxidar rapidamente.
Você sabia disso
A casca da maçã com marmelo é fonte de pectina, um espessante natural que facilita a gelificação da compota. Por isso, é recomendável não descascar marmelos e dar preferência a frutas orgânicas.- Mergulhe os pedaços de marmelo em água fervente e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, até ficarem macios.
- Retire os pedaços de marmelo da água e amasse-os num moinho de legumes, pese o puré de maçãs e calcule 400 g de açúcar por quilo de puré obtido.
- Despeje as maçãs esmagadas com o açúcar em uma panela e adicione o suco de meio limão. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até que a geleia atinja o grau de densidade desejado. Mexa frequentemente para evitar que a geléia queime.
- Retire os potes de vidro da água de esterilização com o auxílio de um alicate e uma esponja e coloque em um pano limpo.
- Quando a geleia atingir a consistência certa, encher os potes de vidro deixando 1 cm da borda. Feche rapidamente com a tampa de rosca e deixe os frascos repousar até que a esterilização seja concluída.
- A geléia de marmelo está pronta para ser armazenada: se a esterilização foi bem-sucedida (perceptível pela característica aplaudir fechamento), a geléia ficará perfeita por pelo menos 12 meses.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A geléia de marmelo engrossa em um piscar de olhos! Quem quiser pode adicionar algumas gotas de mostarda à geléia fria e assim obter a mostarda moída, uma receita típica de Mantuan.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Quince Jam é um doce rico em fibras. Fornece principalmente carboidratos (simples), enquanto as gorduras e proteínas não estão presentes em quantidades significativas. O colesterol está ausente.
Em comparação com outras compotas que podem ser adquiridas, a contribuição energética da compota de marmelo é bastante moderada.Além disso, a compota é adequada (mais do que as outras) para a dieta de quem sofre de prisão de ventre.
A porção média da geléia de marmelo é de cerca de 50g (60kcal).
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