Viagem virtual para países anglo-saxões? Vamos fazer juntos preparando uma receita típica: Pão de Soda Irlandês, uma espécie de pão caseiro sem fermento que usa bicarbonato de sódio e leitelho (também caseiro) como alternativa ao clássico fermento de cerveja.
Com uma preparação semelhante, você também pode preparar o Irish Soda Pizza
Existem muitas receitas doces e salgadas sem fermento que você pode preparar.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 194 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 250 g de farinha branca do tipo 00
- 150 g de farinha integral
- 100 g de flocos de aveia
- 500 g (250 g de iogurte de soja + 250 ml de leite de soja + 10 ml de limão) de leitelho
- 10 g de bicarbonato de sódio
- 12 g de sal
Materiais necessários
- tigela
- Peneira
- Panela articulada com diâmetro de 22 cm
- Papel manteiga
- Colher de madeira
- Espátula para pizza
- Faca
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C (estático)
- Em uma tigela, peneire a farinha branca e misture a farinha integral com uma parte dos flocos de aveia (cerca de 80 gramas) e com o sal.
- No centro, despeje o bicarbonato de sódio (previamente peneirado) e acrescente o leitelho aos poucos.
Como o leitelho é preparado?
O soro de leite coalhado é um subproduto da manteiga amplamente utilizado nos países anglo-saxões, na América e no Oriente: aparece como um líquido espesso, branco e ácido, e tem uma aparência semelhante ao soro de queijo. É obtido pela acidificação do líquido residual da produção da manteiga: o soro é então deixado para fermentar pelas bactérias lácticas naturalmente presentes no produto.
O leitelho é um produto difícil de encontrar na Itália: por esse motivo, sugerimos prepará-lo em casa misturando iogurte ou iogurte de soja (para a versão vegana) e leite (ou leite de soja) em quantidades iguais, adicionando-se uma colher de sopa de suco de limão. (acidificante). A mistura deve ser deixada em repouso em temperatura ambiente por 15 minutos.- Trabalhe todos os ingredientes rapidamente: no final, obterá uma mistura bastante macia.
- Usando uma espátula, molde a massa para formar uma bola.
- Deslize a massa sobre a placa de massa enfarinhada e adicione os flocos de aveia.
Você sabia disso
Em alternativa à farinha integral, podem ser utilizados outros cereais como: kamut, espelta, etc. A massa pode ser enriquecida com sementes de sésamo ou linhaça.- Coloque a massa em uma forma forrada com papel manteiga e faça um corte transversal: a incisão ajudará a liberar os gases do fermento durante o cozimento.
- Leve ao forno imediatamente e leve ao forno a 200 ° C (estático) por 30 minutos. Depois de meia hora, retire o pão de soda da forma e termine de assar no forno por mais 10 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva às rodelas.
Comentário de Alice - PersonalCooker
A consistência agradavelmente compacta e o gosto ácido tornam o pão refrigerante perfeito para segurar manteiga e geléia, ou sopas de leguminosas.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Pão de Soda Irlandês é um alimento pertencente ao grupo dos pães e similares.
Possui uma ingestão energética significativa, mas não muito alta, fornecida principalmente por carboidratos, seguida por proteínas e, finalmente, por lipídios.
Os carboidratos são principalmente complexos, peptídeos de valor biológico médio e ácidos graxos insaturados.
A fibra está presente em grandes quantidades, enquanto o colesterol é irrelevante.
Este Pão sem Levedura com Bicarbonato de Sódio é adequado para a maioria das dietas e se presta mais do que o tradicional à dieta para sobrepeso, hiperglicemia, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Contém glúten e deve ser excluído dos esquemas nutricionais para celíacos.
A abundância de fibras pode aumentar o movimento intestinal.
É relevante para a filosofia lactovegetariana e vegana.
A porção média como lanche é de 50-60 g (cerca de 95-115 kcal).
