Você se lembra quando, quando crianças, nossa mãe nos contava a história da cigarra e da formiga?
Aqui, hoje, vamos dar um exemplo da formiga, que trabalhava no verão para guardar as provisões para o inverno.
Na verdade, me deram uma cesta de uvas sem grainha: então decidi guardar uma parte dela para o inverno, preparando as uvas em calda. Esta variedade de uva sem grainha é divinamente adequada para o preparo de saladas de frutas: vamos "xarar" juntos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 103 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- Cerca de 1 kg de uvas sem sementes
- 1 litro de água
- 500 g de açucar
- Algumas gotas de limão não tratado
Materiais necessários
- tigela
- Panela
- Colher de madeira
- 2 ou 3 potes de vidro de 250 g
- Panela grande para esterilizar potes
- Pano de prato
- Alicate
Preparação
Preparar uvas em calda é muito simples! O único cuidado é a esterilização, ou o correto tratamento térmico que nos permite conservar melhor o produto ao longo do tempo, mantendo o sabor e a saudabilidade.
As doses sugeridas são aproximadas e dependem do tamanho das uvas e da capacidade (e tipo) das latas utilizadas. Em geral, o xarope é preparado dissolvendo 2 partes de água em uma parte de açúcar.- Prepare o xarope fervendo água e açúcar na proporção de 2: 1 (o açúcar deve ser igual a metade do peso da água). Deixe a calda esfriar completamente.
- Nesse ínterim, lave e seque cuidadosamente as uvas sem grainha e retire cada uva do pedúnculo.
- Esterilize os frascos com as respectivas tampas de rosca: para uma esterilização correta, ferva os frascos em água abundante.
- Quando os frascos estiverem esterilizados e a calda esfriar, prossiga com o envasamento. Encha cada frasco com uvas sem grainha, deixando cerca de 1,5 cm da borda. Adicione algumas gotas de suco de limão para evitar a oxidação e manter a bela cor natural das uvas. Em seguida, preencha com a calda e feche com as tampas de rosca esterilizadas. Proceda assim até que todas as uvas se esgotem.
- Neste ponto, esterilize os potes de uvas em calda. Arrume um pano no fundo de uma panela grande; enrole os potes com o pano de prato e encha a panela com água, tomando cuidado para cobri-los completamente. Deixe ferver e calcule 20 minutos. Desligue o fogo e deixe os potes esfriarem no líquido até ouvir o característico "aplauso" de fechamento.
Observe
Por permanecer muito tempo em água fervente, as uvas - mesmo fechadas em uma jarra - tendem a perder sua crocância natural. Para evitar que a uva fique "mole", recomenda-se acelerar o processo de resfriamento da água (usada para esterilização) adicionando gelo ou água fria e, aos poucos, retirando a fervente. Alternativamente, você pode mergulhar a panela fervente com os potes na pia cheia de água gelada.- Se a esterilização for bem-sucedida, as uvas em calda permanecerão inalteradas e perfeitas por pelo menos um ano. Este método pode ser usado para todas as frutas (por exemplo, peras em calda, ameixas em calda, etc.).
Comentário de Alice - PersonalCooker
e esta deliciosa uva em calda está pronta a ser guardada e a embelezar as saladas de fruta de inverno com fruta "sempre fresca" e em óptimo estado!
Vai enlouquecer seus filhos: meu sobrinho Joel, que não gosta de sementes de frutas, é louco por elas! Experimente você mesmo e você sentirá a diferença em relação ao pré-embalado!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Uva em calda é um alimento em conserva à base de fruta fresca. Contém uma quantidade considerável de hidratos de carbono simples e calorias totais, pelo que deve ser considerada como sobremesa e não como fruta fresca. A porção média de Uva em calda é cerca de 100g (100kcal), incluindo uvas e xarope.
