Bolo decorado para o dia dos namorados

Retomando o tema romance, hoje gostaria de lhe oferecer uma sobremesa muito especial: um bolo em forma de coração decorado nos mínimos detalhes, que pode surpreender, surpreender e deixar você sem palavras. Porque adoro experimentar, aperfeiçoar-me e moldar novas criações interessantes que podem atingir o alvo. Por isso hoje vou tentar fazer um coração recheado, coberto com pasta de açúcar, que vou aprisionar dentro de uma grelha de chocolate.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 243 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para o sorvete de chocolate

  • 200 g de açucar
  • 50 g de cacau amargo
  • 100 ml de água

  Para o bolo de iogurte

  • 250 g de iogurte
  • 120 g (2 médios) de ovos
  • 280 g de farinha branca tipo 00
  • 180 g de açucar
  • 90 ml de óleo de milho
  • 16 g de fermento em pó
  • meio copo de rum

  Para cobertura

  • um punhado de contas brancas
  • um punhado de contas de prata
  • 250 g de pasta de açúcar
  • Cerca de 200 g de chantilly vegetal
  • cerca de dez pequenas flores de açúcar
  • algumas gotas de tinta vermelha
  • algumas gotas de corante azul

  Para o recheio

  • Cerca de 200 g de chantilly vegetal
  • 130 ml de suco de morango
  • 200 g (morangos) de geléia

  Materiais necessários

  • Taças de diferentes tamanhos
  • Conchas de madeira
  • Panela para assar o bolo
  • Papel manteiga
  • Varas compridas de madeira
  • Carretel de linha para cortar o bolo
  • Facas afiadas
  • Pratos de serviço
  • Saco de pastelaria e / ou seringa de pastelaria
  • Colheres de chá
  • Luvas de latex
  • Tábua de confeitaria e rolo para estender a pasta de açúcar

  Preparação

  A base da decoração é um bolo à base de iogurte muito simples, preparado com 250 g de iogurte de morango, 180 g de açúcar, 90 ml de óleo de milho, 280 g de farinha branca tipo 00, 16 g de fermento para doces, ½ copo de rum, 2 ovos. No entanto, qualquer bolo (por exemplo, pão de ló) pode ser usado.

  1. CORAÇÃO DE BOLO EM FORMA DE CORAÇÃO

  Depois de deixar o bolo esfriar completamente, você pode cortá-lo. Com um palito de madeira, "desenhe" um coração diretamente na superfície do bolo: o perímetro servirá como um traço a seguir com a faca para dar ao bolo a forma de um coração perfeito.
  Neste ponto, retire o excesso de massa com a faca: agora o bolo ganhou a forma de um coração.

  2. CORTANDO O CORAÇÃO EM DOIS DISCOS

  Com a ponta da faca, corte o coração horizontalmente, evitando ir muito fundo. Passe o fio de algodão ao longo de todo o trajeto realizado e, em seguida, entrelace as duas pontas: o fio funcionará como uma lâmina e dará um corte limpo e preciso ao bolo.
  Neste ponto, separe os dois discos obtidos retirando a "tampa" com o auxílio de um par de facas compridas. Em seguida, coloque o disco superior em outra travessa.

  3. ENCHIMENTO DO CORAÇÃO

  Despeje o suco de morango em um regador específico (como alternativa, use uma colher) e molhe completamente toda a superfície da base do bolo. Neste ponto, despeje uma parte da geléia de morango no disco inferior e cubra com o chantilly (previamente colocado em um saco de confeitar).
  Cubra a base com o outro disco de bolo e molhe a superfície novamente com o suco de morango.

  4. COBRINDO O BOLO COM MASSA DE AÇÚCAR

  Despeje o restante da geléia na superfície do coração e nas paredes. Este truque é importante para que a pasta de açúcar adira perfeitamente, que vamos arranjar no bolo. Evitando espalhar no coração a geléia, a pasta de açúcar tenderia a perder a aderência.
  Neste ponto, estenda o pão de pasta de açúcar branco previamente preparado com um rolo. É aconselhável espalhar suavemente a pasta de açúcar sobre uma placa de pastelaria suja com açúcar de confeiteiro.

  Como é preparada a pasta de açúcar?
  A pasta de açúcar é preparada derretendo 25 g de mel com 15 ml de água em uma panela. Quando a mistura estiver quente, acrescente 3 g de cola de peixe embebida em água fria e bem espremida. Adicione o líquido obtido a 265-280 g de açúcar de confeiteiro. Sove até obter uma mistura lisa e homogênea.

  Assim que o bolo estiver completamente coberto, remova o excesso de pasta de açúcar com uma pequena faca afiada.

  5. DECORAÇÃO COM CREME E COCOA GLAZE

  Pinte o chantilly com a tinta azul. Insira o chantilly em uma seringa de confeiteiro com bico de estrela e siga a base do bolo: desta forma, não só o bolo ficará mais bonito, mas poderá cobrir eventuais erros de "corte" na pasta de açúcar.
  Neste ponto, proceda com a preparação da grade com o esmalte de cacau.

  
  Como você prepara a cobertura do cacau?
  É necessário preparar este esmalte a tempo, pelo menos algumas horas antes de iniciar a decoração do bolo. É necessário dissolver 50 g de cacau sem açúcar em 100 ml de água, acrescentando 200 g de açúcar: coloque tudo numa panela e continue cozinhando (mexendo sempre) até atingir 106 ° C por alguns minutos.
  Deixe esfriar por algumas horas, de preferência em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente para evitar a formação de filme na superfície. Após o tempo necessário, transfira a cobertura para um saco de confeitar descartável e decore como desejar.

  Com um pau de madeira, trace delicadamente algumas tiras paralelas no coração, para ter a base para espalhar a cobertura.
  Com o saco de confeitar cheio de glacê, recorte a ponta para fazer um orifício bem pequeno, depois comece a construir a grade, primeiro desenhando as linhas paralelas, depois as perpendiculares. Termine traçando todo o perímetro do coração. Recomenda-se consultar o vídeo.

  6. DECORAÇÃO FINAL

  Com o coco de cor vermelha, siga o perímetro do coração. Para preparar o coco colorido, basta colocar algumas gotas da tinta vermelha no coco, misturando bem com uma colher de chá. Organize os pralinês brancos e prateados nos pontos entrelaçados da grade. Faça o mesmo com as bolas coloridas de pasta de açúcar. Finalmente, arrume algumas flores de pasta de açúcar azul no bolo.
  Deixe o bolo assar na geladeira por algumas horas. Servir.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  E esta é minha obra-prima romântica. Resumindo, dei-lhe uma "ideia alternativa para decorar um bolo que, neste caso, é ideal para o Dia dos Namorados ou talvez para o aniversário da sua amada. O meu conselho é sentir-se à vontade para experimentar novas decorações e novas técnicas.! Invente , ouse e acima de tudo divirta-se!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O bolo decorado para o Dia dos Namorados é uma sobremesa de média caloria e baixo teor de gordura. Uma porção média (60g) contém cerca de 145kcal e 4g de gorduras igualmente distribuídas (saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas) mas o que o torna um alimento para ser consumido com moderação é a quantidade de açúcares SIMPLES. Este bolo, talvez mais pela decoração e cobertura do que pela massa, contém uma quantidade considerável de sacarose e por isso não é muito adequado para a dieta de diabéticos ou que sofrem de alterações glicêmicas.