Salsa Rubra ou Salsa Rossa

Receita na hora? Hoje sugiro um molho de acompanhamento para realçar o sabor das carnes cozidas: o molho vermelho também conhecido como salsa rubra ou bagnet ross, feito com pimentão vermelho e tomate. C "é quem acrescenta a cebola mas, já que a cebola e eu não nos damos bem, sugiro a minha versão deliciosa! A preparação é muito simples: vamos ver juntos.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 50 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 400 g de tomate fresco, tomate pelado ou tomate cereja em lata
  • 1 pedaço de pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 2 ou 3 colheres de sopa de vinagre
  • 200 g de pimentão
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 dente de alho
  • 1 pedaço de aipo
  • 100 g de cenouras
  • Q.b. de sal

  Materiais necessários

  • Descascador de legumes
  • Mixer
  • Caçarola com tampa
  • Colher de madeira
  • Tábua de cortar
  • Misturador de imersão

  Preparação

  1. Descasque a cenoura e corte-a em cubos. Lave o aipo, retire os filamentos duros e lenhosos e corte-o em pedaços. No liquidificador, misture os vegetais e obtenha uma carne picada.
  2. Despeje 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma panela tempere com um dente de alho e uma pimenta vermelha picada. Portanto, combine os vegetais picados. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
  3. Enquanto isso, corte os tomates pelados em cubos. Lave a pimenta vermelha, corte em rodelas, retirando as sementes e os filamentos. Com a faca, corte a pimenta em cubinhos.
  4. Neste ponto, combine os tomates e os pimentos com os vegetais picados. Adicione uma colher de chá de açúcar, sal e duas ou três colheres de vinagre de cidra de maçã ou vinho. Espere ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até que o molho reduza.

  As variantes
  O molho rubra costuma ser preparado à base de cebola; quem quiser pode picar junto com cenoura e aipo.
  Aqui usamos tomate pelado mas, na época, é possível fazer o molho rubra com tomate fresco.

  5. Retire o dente de alho e bata o molho no liquidificador de imersão.
  6. O molho rubra está pronto: é excelente para servir quente ou frio. Pode ser mantido na geladeira por 5-6 dias ou, para um armazenamento mais longo, recomenda-se a pasteurização.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  O molho rubra está pronto: você pode saboreá-lo com a carne, servir na hora de preparar o fondue bougignonne ou com as batatas fritas sim, até com as batatas fritas porque o molho rubra é o progenitor do mais famoso ketchup! Pode ser guardado no frigorífico 4 a 5 dias ou, para um armazenamento mais longo, pode congelar o molho ou pasteurizá-lo como se fosse uma compota!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A Salsa Rubra é um condimento vegano, sem ingredientes de origem animal, pouco energético e com prevalência calórica atribuível aos carboidratos.
  As fibras estão presentes em boa quantidade e o colesterol quase ausente.
  A Salsa Rossa é adequada para qualquer tipo de dieta (exceto em condições especiais) e a dose média deve ser considerada quase gratuita.