Você já tentou transformar um simples vegetal, como a cenoura, em um ingrediente básico para o preparo de uma sobremesa? Sim, acertou: hoje vamos realçar o sabor adocicado da cenoura, preparando um delicioso bolo sem manteiga, e também adequado para celíacos porque é preparado totalmente sem trigo. A gente pica as cenouras, junta um pouco de amêndoa, um pouco de coco, uns ovos e pronto.
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 241 KCal Calories por porção
-
Ingredientes
Para a sobremesa
- 300 g de cenouras
- 240 g (4 médios) de ovos
- meio copo de rum
- 150 g de amêndoas
- 16 g de fermento em pó
- 75 g de frutose
- 1 colher de sopa (30 g) de farinha de arroz
- 150 g de coco
Para escovar a panela
- 10 g de manteiga
- Produto sem glúten: cerca de 1 colher de sopa de farinha de arroz ou pão ralado
Materiais necessários
- 1 tigela grande
- 1 picador para picar as amêndoas
- 1 ralador para cenouras (também elétrico)
- 1 colher de pau
- Papel manteiga
- Tabuleiro para bolos com dobradiças ou clássico, diâmetro 26
- Tigela pequena para quebrar os ovos
- Bata para misturar ovos e adoçante
- 1 peneira para peneirar o fermento
Preparação
- Descasque e rale as cenouras; prossiga cortando as amêndoas no processador de alimentos até que fiquem reduzidas a um pó muito fino.
O conselho está bem
É aconselhável picar as amêndoas aos poucos, misturando-as com um pouco de adoçante (a ser adicionado diretamente no processador): para evitar que o óleo que sai das amêndoas crie uma espécie de "cola" que poderia embalar as amêndoas.- Quebre um ovo de cada vez e acrescente o adoçante: misture bem até que a mistura fique bem espumosa.
- Agora adicione a cenoura, a amêndoa, o coco, a farinha de arroz, o rum e misture bem. Por fim, adicione o fermento peneirado com cuidado.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 160 ° C e prepare uma assadeira com dobradiças forrada com papel manteiga ou untada com um pouco de manteiga e finalizada com uma pitada de farinha de rosca (sem glúten) para evitar que a massa grude na assadeira.
- Quando tiver obtido uma massa homogênea, mas bastante firme, despeje tudo na assadeira e leve ao forno por 10 minutos a 160 ° C. Após este tempo, aumente a temperatura do forno para 180 ° C e continue cozinhando por mais 30 minutos.
Você sabia disso
O bolo estará cozido quando, ao furar o bolo com um palito, estiver seco.- Sirva como desejar, terminando com uma pitada de açúcar de confeiteiro e alguns cachos de cenoura.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O bolo de cenoura, amêndoa e coco, preparado sem manteiga, é a forma ideal de começar o dia: a maciez do bolo e o sabor muito especial dado pelas cenouras adoçadas vão conquistar o seu coração.Além disso, a sobremesa não é preparada com trigo . nem com outros ingredientes formadores de glúten, portanto, também é adequado para celíacos.Se, como eu, você é um amante de cenouras, recomendo também a receita de pão de cenoura!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O bolo de cenoura e amêndoa sem manteiga para celíacos NÃO contém glúten. Esta sobremesa é preparada para satisfazer a gula de quem não tolera a proteína elástica de alguns cereais, e baseia-se na substituição da farinha de trigo pela fécula de batata; obviamente, o bolo carece do efeito "elástico" do glúten, mas o fermento ainda lhe confere um certo volume e maciez.O fornecimento de energia não é excessivo, mesmo que seja proveniente principalmente das gorduras; estes estão igualmente distribuídos com ligeira prevalência dos insaturados, ainda que (devido às gemas) a ingestão de colesterol seja bastante elevada.
