Damos a nós mesmos um prêmio? Depois de tantos sacrifícios e privações, nada tira a possibilidade de cometer um pequeno pecado de gula. Pensei em uma receita deliciosa: sorvete de Nutella! Como todos os gelados que proponho, até o blend Nutella® é equilibrado do ponto de vista das gorduras e dos açúcares: assim obteremos a máxima cremosidade e corpo! O que mais você poderia querer?
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 208 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 180 g de Nutella ou creme de chocolate
- 600 ml de leite integral pasteurizado
- 100 ml de creme fresco
- 90 g de açucar
- 5 g de farinha de alfarroba
- 30 g de dextrose
Materiais necessários
- Balança pesa comida
- Caçarola
- Chicote
- Termometro de açucar
- Sorveteira ou banheira
Preparação
- Em uma panela, misture o açúcar, a dextrose e a goma de alfarroba (espessante e estabilizante para sorvete). Misture os ingredientes secos e acrescente, aos poucos, os líquidos: leite integral e natas frescas.
- Leve a mistura ao fogo e acrescente o Nutella®: continue mexendo até atingir a temperatura de 80 ° C (pasteurização da mistura).
- Retire do fogo e deixe esfriar por 8 horas (maturação da mistura).
Você sabia disso
O ideal seria deixar a mistura esfriar por 6-12 horas: nesta fase (chamada de maturação), a hidratação dos ingredientes sólidos é favorecida e o risco de formação de cristais durante a fase de congelamento subsequente é reduzido.- Depois que a mistura esfriar completamente, prossiga com o preparo do sorvete, despejando a mistura na sorveteira. Deixe mexer por 15-20 minutos, de acordo com as características da sorveteira.
Sem sorveteira
O sorvete também pode ser obtido sem uma sorveteira. Nesse caso, é necessário despejar a mistura em uma bandeja com bordas baixas e, em seguida, colocá-la no freezer por pelo menos 4 horas: neste período, é importante misturar o sorvete com muita frequência para quebrar os cristais de gelo, favorecendo ao máximo a cremosidade das mesmas.- Coloque o sorvete no freezer por uma hora e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Sim, já posso imaginar o que estás a pensar: “tal receita não condiz com o meu estilo”. Na verdade, tendo a oferecer receitas que são caloricamente mais "suaves", mas como gosto de agradar até os mais gulosos (e também satisfazer meu paladar com um pouco de gula), ainda espero ter feito algo agradável ao oferecer a vocês este sorvete cremoso creme Nutella®.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O sorvete Nutella® é uma sobremesa bastante calórica, com prevalência de energia atribuível aos carboidratos, seguidos dos lipídios e, finalmente, das proteínas. Os carboidratos são principalmente ácidos graxos saturados simples e peptídeos de valor biológico médio. O colesterol está presente, mas não em excesso, enquanto as fibras aparecem em quantidades razoáveis.
Nutella® Gelato é um alimento que não se presta à nutrição clínica de obesos e portadores de doenças metabólicas; mesmo que seja tolerado por celíacos, é totalmente desaconselhável fazer dieta para intolerância à lactose.É excluído da dieta vegana, mas não da vegetariana.
A porção média (para comer como lanche) é de cerca de 50g (100kcal).
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