Recuando num passado não muito recente, percebemos como outrora a cozinha era extremamente simples e genuína, certamente não tão sofisticada como a da era moderna. Para conciliar as tradições e os "bons velhos tempos", hoje gostaria de lhe oferecer uma focaccia rústica tão simples quanto requintada, preparada com farinha integral, água e fermento, e aromatizada com tomate cereja, azeitonas e anchovas.
Vídeo da Receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 240 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
Para a base
- 250 g de farinha integral
- 5 g de açucar
- 2 colheres de sopa (20 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 4 g de sal
- 5 g de fermento instantâneo
- 130 ml de água
Para encher
- 5 filetes de anchova
- 1 colher de sopa (10 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 30 g de azeitonas verdes
- 1 colher de chá de orégano
- 50 g de tomate cereja
Materiais necessários
- Tigela grande
- Tábua de confeitaria
- Diâmetro da panela do forno 26 cm
- Luvas de amassamento de látex (opcional)
Preparação
- Em uma tigela grande despeje a farinha integral, o açúcar, o sal e o fermento e misture bem os pós.
- Adicione a água (de preferência morna) e o óleo, continuando a mexer até obter uma bola bem macia de massa. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha para evitar que a massa grude nas mãos.
Você sabia disso
Com o fermento instantâneo não é necessário deixar repousar a massa: a focaccia, de fato, sobe durante o cozimento. Esta focaccia é ideal para preparar mesmo no último momento, precisamente porque não tem de esperar longos tempos de fermentação.- Despeje uma colher de azeite de oliva extra virgem na assadeira e, em seguida, com as mãos (e não com o rolo de massa!) Abra a massa até obter uma superfície homogênea.
- Neste ponto, recheie a focaccia com tomates cereja cortados ao meio, azeitonas verdes e anchovas. Termine polvilhando com bastante orégano.
- Asse a focaccia em forno quente (190-200 ° C) por cerca de 25 minutos.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Esta é a focaccia rústica que te proponho: o cheiro que sai do forno lembra-me quando era criança brincava no jardim dos meus avós e era chamado a voltar para casa para fazer um lanche com a melhor focaccia do mundo.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A focaccia rústica com farinha integral é uma preparação que foi criada para substituir o pão e o seu acompanhamento e NÃO SÓ o pão como se pode crer! Nesta "perspectiva, a focaccia rústica representa uma" alternativa decididamente útil e prática (ainda que na tradução lateral não se leve em conta a desidratação com o cozimento) além de possuir um baixo consumo de energia em relação ao "sanduíche recheado" e, nas porções certas (60-90g), podem ser consumidos em qualquer dieta, exceto nas terapias diabéticas (nas quais seria mais adequado reduzir a carga glicêmica das refeições). A quantidade de fibra alimentar é muito boa.
Experimente também a rápida focaccia sem fermento com sementes de girassol.
